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 Il birrificio artigianale "32 Via dei Birrai" è nato nel 2006. Per la scelta dell'ubicazione è stata determinante la disponibilità di acqua di ottima qualità. Siamo, infatti, alle pendici del Monte Tomba, facente parte della catena del Monte Grappa, in quel di Pederobba, giusto al confine tra le province di Treviso e Belluno. In birreria, si utilizza una miscela proveniente da diverse fonti: la sorgente "Schievenin" offre acqua di media durezza mentre "La Calcola" garantisce acqua più leggera. Il luppolo proviene dal Belgio acquistato a Poperinge direttamente dal coltivatore. Il malto può avere diversa origine: Belgio, UK e Germania così come le spezie che arrivano da tutta Europa. Un'altra caratteristica peculiare che contraddistingue questo birrificio è la tecnologia applicata per la chiusura delle bottiglie che garantisce il più completo isolamento del prodotto dall'ambiente esterno. Per aprire il recipiente occorre rimuovere un triplo sigillo: prima la capsula termoretraibile, poi il tappo corona ed infine il tappo in silicone. Quest'ultimo, di nuova generazione, non trasmette odori come il sughero e si può riutilizzare capovolgendolo quando si desidera consumare il contenuto della bottiglia in più volte. Aiuta a conservare la giusta frizzantezza e ne preserva i profumi.
La Admiral è una birra ad alta fermentazione rifermentata in bottiglia come tutte le altre etichette prodotte. Ambrata scura dai riflessi rubino mostra una schiuma compatta e sottile, di ottima persistenza. Il naso profuma di caramello e malto con lievi note erbacee. Al palato le note amare del luppolo impiegato (l'Admiral da cui la birra prende nome) sono ben bilanciate dal quelle dolci di malto. Finale equilibrato che consente un abbinamento riuscito con carni al barbecue.
Voto: @@@ (degustazione in data: 05/2011)
Fabio Cimmino
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