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 Il birrificio Dupont è conosciuto in tutto il mondo grazie alla sua
Saison,
riferimento assoluto ed imprescindibile per la tipologia. La Moinette
versione biologica è una bionda ad alta fermentazione, non filtrata,
rifermentata in bottiglia. Fu pensata nel 1990 ed è stata tra le prime birre
biologiche prodotte. La produzione è certificata da Ecocert con in etichetta
il marchio Biogarantie®. Il colore è tra il dorato e l'arancio, la schiuma
compatta e persistente. L'olfatto è segnato, inizialmente, dalle note di
lieviti la cui presenza è avvertibile e sottolineata anche in maniera
piuttosto decisa. Al naso si può apprezzare la riuscita combinazione tra gli
aromi dolcemente maltati e fruttati con i profumi più delicati di erbe e
spezie. Il gusto è impreziosito da una piccante nota agrumata. Una beva
dissetante giocata sul giusto equilibrio tra morbidezza, fruttato e
sensazioni amare. Finale asciutto, complesso ed appagante. Una birra
decisamente interessante, facilmente reperibile nei negozi di alimentazione
naturale e prodotti biologici. Sfiora le quattro chiocciole.
Voto: @@@ (degustazione in data: 01/2008)
Fabio Cimmino
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