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 Titolare e birraio dell'azienda agricola "Il Chiostro", di Nocera Inferiore, in provincia di Salerno, è il giovanissimo Simone Della Porta. All'estero ha trovato ispirazione per definire l'impronta stilistica della sua produzione brassicola. L'esperienza formativa più importante, in tal senso, è stata, certamente, consumata durante lo stage presso la Caledonian Brewing Co. di Edimburgo. Di sicuro quella che più ha inciso sia sulla tecnica che nella scelta delle tipologie da produrre. In particolare questa birra, che può essere giustamente considerata rappresentativa del suo approccio interpretativo. Prodotta con una speciale qualità di malto proveniente dal Regno Unito che conferisce una generosa dolcezza mentre il luppolo del Kent contribuisce in maniera decisiva alla sensazione amara ed erbacea. Il colore è molto scuro, quasi ai limiti della tipologia. La schiuma densa e abbondante. Emergono profumi intensi di frutta rossa e spezie scure. Di buona nitidezza e persistenza olfattiva. Al palato, però, si rivela più scomposta di quanto lecito aspettarsi con una carbonica quasi eccessiva e la sensazione alcolica, a tratti, bruciante. Due fattori che contribuiscono a provocare una chiusura troppo repentina ed improvvisa. A finale lo spettro aromatico, pur importante e complesso, si scontra con un palato semplice ed un finale decisamente ed inaspettatamente corto. Da carni al barbecue.
Voto: @@@ (degustazione in data: 05/2011)
Fabio Cimmino
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