Ancora su Doc, Docg... ma servono veramente?

No, almeno secondo questo produttore:

“produco vino Doc e olio Dop, sono passato al Bio e fatto marcia indietro, mi sono segnato con entusiasmo alle strade del vino (Montecucco) e dell’olio ma i risultati pratici sono pari a zero; la pagnotta la porto a casa vendendo i miei prodotti sfusi a gente che non mi ha mai chiesto la certificazione e la tracciabilità. Insomma per campare vendo come ha sempre fatto il mio babbo ed il mio nonno”.
Tratto da Agronews

Se ne è già parlato qui, ma in questi giorni anche su Peperosso, e chissà in quanti altri blog e forum, tema d'altronde ciclico.
Non è semplice conciliare un progetto, pieno di falle, errori, non approfondito, ma di fondo giusto, come quello delle Denominazioni di Origine, con gli interessi economici dei singoli produttori.
E' abbastanza esemplificativo quello che scrive questo anonimo produttore di Montecucco, circa il sentimento e l'opinione probabilmente di molti altri suoi colleghi, ma, chiediamoci; è da condividere?
Questa "gente che non mi ha mai chiesto la certificazione e la tracciabilità" cosa dovrebbe farci capire? Cosa esattamente non funziona? Il contenitore (le D.O.C.)? il contenuto (il prodotto tracciato)? la comunicazione di questi due concetti?