Il teflon sarà bandito entro il 2015: fa male alla salute
E' recente la notizia, ma in realtà si sapeva già da tempo, che il Perfluorooctanoic Acid (PFOA), conosciuto anche come C8, composto presente nel teflon, materiale molto utilizzato per la produzione di pentolame antiaderente, è dannoso alla salute. In particolare è stato appurato dalla 3M, il produttore originale della sostanza, che elevati livelli di esposizione al composto possono causare, nei topi, danni al fegato e agli organi riproduttivi. Un'investigazione dell'EPA, l'agenzia per la protezione ambientale statunitense, ha portato ad accusare la Dupont, che è stata la prima compagnia ad aver messo in commercio il teflon nel 1946, di aver nascosto le informazioni riguardanti gli effetti tossici sulla salute e sull'ambiente del PFOA. In realtà, la sostanza incriminata non si trova solo nelle pentole, ma anche nei tessuti da abbigliamento e da arredamento, nei farmaci, nelle schiume antincendio, nei lubrificanti, adesivi, cosmetici, insetticidi, rivestimenti per tappeti e mobilio. Per questa ragione ne è stato previsto il progressivo smaltimento nei prossimi dieci anni.
Per inciso, ci sono oltre trentamila sostanze chimiche in circolazione da anni delle quali non si conoscono i possibili effetti sull'ambiente e sull'uomo.
Intanto nei negozi si continuano a vendere le pentole antiaderenti con tanto di marchio "Teflon" ben esposto...
14 Comments:
Carissimo Roberto, grazie per il passaggio..Consiglio la prova cotechino-lenticchie/gamberoni... ;-)
E per il teflon ti dico che a casa le ho eliminate da un pò...la nostra maestra di cucina ci diceva (qualche anno fa) che era tossico!!
Solo alluminio Agnelli o rame!!
Un bacione
sandra
Rame? Alluminio? che sia Agnelli o Pincopallo la sostanza chimica non cambia: l'alluminio e` pericoloso soprattutto a contatto di sostanze acide (stessa cosa per l'acciaio), il rame rilascia sostanze tossiche, sebbene sia un ottimo materiale in quanto a conducibilita' termica.
Forse l'unico materiale che non rilascia sostanze e` il pyrex, almeno non ho mai letto nulla in proposito e vedremo se il titanio prendera' piede.
In effetti sto attendendo informazioni e test sulle pentole in titanio (anche se si tratta sempre di leghe, c'è comunque l'alluminio).
Per il pyrex il problema è che non si può mettere direttamente sulla fiamma, il che ne limita fortemente l'uso, praticamente solo al forno.
Ciao
Roberto
Mi ricordo che sul libro di chimica dell'università c'era scritto che il teflon è inerte a temperatura ambiente, ma che scaldato senza nessun liquido sviluppa dei vapori molto tossici. Quando leggo nelle ricette: "scaldare bene una pentola antiaderente vuota" mi vengono i brividi, eppure lo fanno tutti :-((((
ecco adesso sarà contenta mia mamam che l'altra mattina mi ha chiamato tutta allarmata in ufficio intimandomi di gettare le pentole antiaderenti (da milioni di dollari)perchè cancerogene....ma questa cosa si sapeva da un bel po'....e alla mia età ne avrò già assorbito talmente tanto....bho sono scettica su queste cose
Lucia,
come in tutte le cose bisogna fare dei distinguo. In realtà c'è una forte differenza tra una pentola antiaderente del supermercato e una fatta da un'azienda seria che ha anche le tecnologie per lavorare al meglio i materiali.
Una cosa è certa, le pentole devono essere belle pesanti e, comunque, nel caso vengano rigate, è meglio buttarle.
Ciao
Roberto
Allora tutti gli chef del mondo potrebbero chiudere bottega...??
Rame ( stagnato) e alluminio si possono usare..Una volta cotti i cibi vanno tolti dalla pentola..E nn lasciati a decantare..
La cottura nel pirex non avrà mai la resa dei metalli sopracitati...
E chi cucina d'abitudine ,lo sa...
;-)
Quando mi sono sposato, fra i regali di nozze ho scelto con mia moglie del pentolame di qualità prodotto in Germania. Fra questi però, c'era un tegame che veniva decantato dal venditore perché diceva che era multistrato, ovvero anche raschiandosi, sotto c'era sempre altro materiale.
Peccato che non ci ha detto che si sarebbe praticamente sbucciato, e i microscopici pezzettini dove credete che siano finiti?
Il tegame non fa più parte del repertorio di cucina (85 euro!)
Ciao
Roberto
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Tutti gli chef del mondo amano alluminio e rame stagnato (si', Sandra, lo so che deve essere stagnato, ma rilascia cmq sostanze tossiche, cosi' come l'alluminio con le sostanze acide anche se non le lasci a "decantare") perche' la conducibilita' del calore e` ottima. Ovvio che il pyrex non ha la stessa resa (aridaje con 'sta frase "chi cucina d'abitudine")...io non parlavo di resa infatti, parlavo di non tossicita'.
Per Roberto: per il pyrex ci sono le stesse grate di alluminio che si usano per la terracotta: a volte c'e` chi non puo' proprio usare pentole di metallo a causa di strane allergie come mia zia che ha rischiato lo choc anafilattico.
Un venditore, qualche anno fa, voleva rifilarmi una padella antiaderente con la stessa palla del multistrato...costava un botto...io ho insistito per una di acciaio del costo di 8 euro...non si e` mai bruciato nulla.
Ciao
Elisa
ma io il pirex lo metto direttamente sulla fiamma, anche alta, da sempre....
e non si è mai rotto.
vorrà dire che mi è sempre andata bene?
forse basta solo evitare gli sbalzi violenti
effettivamente le padelle antiaderenti che ho (solo due perchè ho anche un mutuo :o)) sono pesantissime e sono "diverse" da quelle che generalmente si vedono sono di Zani&Zani e per ora nn si sono rigate nonostante l'uso indefesso
Ciao
Lucia alias cioccapiatti
Ciao a tutti sono Emanuela di mestiere vendo pentole, e con tutto quello che si dice sulle composizioni di tutti i tipi di pentolame vi do ragione che non c'è da fidarsi di niente ma per esperienza a motivo della salute soprattutto, vi posso assicurare che niente può sostituire la qualità dell'acciaio inox. Tutte le mie pentole lo sono e le mie padelle sono in titanio e vi confermo che non uso olio perchè non si attacca niente.
Ciao
Scusate ma parliamo di sentito dire o di cose appurate scentificamente? ho letto tante panzanate ma internet mi ha ormai fatto capire che ogniuno dice la sua senza alcun criterio scentifico (come quella dei forni microonde che fanno male ...). lavoro da anni a contatto di laboratori professionali e vi garantisco che le pentole in teflon sono pericolose solo in 2 casi, quando sono graffiate in quanto si usano mestoli in acciaio invece che in legno e quando sono di pessima qualità ovvero prodotte da ditte sconosciute senza la dovuta tecnologia. Per il resto sono più sicure dell'alluminio, che rilascia sostanze tossiche (anche se li usano gli chef non significa che siano esenti da critiche...) e del rame stagnato (stagno = piombo...). Comunque importante è essere convinti di ciò che si dice...
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