Il Gaiospino Fumé è ottenuto dal mosto di uve del Gaiospino, posto a fermentare al 100% in botti di rovere nuovo e lasciato maturare sui propri lieviti per due anni. Ne sono passati sei dalla vendemmia e l'impressione generale è di un vino che ha appena iniziato il suo cammino, a dimostrazione, se ancora ce ne fosse bisogno, che il verdicchio ha tutte le carte per competere con le uve rosse anche sulla lunga distanza.
Ha uno splendido colore oro intenso, cristallino e lucente e un bouquet che lo rende immediatamente riconoscibile rispetto agli altri campioni aziendali per le sue note frutto della diversa preparazione, qui vince la maturità e la profondità del vino da meditazione, che ci regala note di pesca matura, ananas sciroppato, mango, mela cotogna, fiori gialli macerati, scorza di cedro candita, leggerissime sfumature di ginestra, su una base deliziosamente affumicata.
L'impatto gustativo è affascinante, la componente matura è perfettamente bilanciata dall'acidità, il succedersi degli aromi di frutta esotica e candita, miele, tamarindo e ancora le nuances fumé ci fanno dimenticare completamente della sua potenza alcolica, spingendosi pericolosamente a berne senza tante preoccupazioni. Sfiora le cinque chiocciole.

Roberto Giuliani