"Figlio del vento" perché il vento che soffia tra i grappoli è una costante a Pantelleria.
Viene prodotto, ormai, da più di 20 anni con le uve provenienti da 11 diverse contrade seguendo i ritmi della vendemmia a scalare. Un passito di grande personalità e carattere in grado di regalare un bouquet estremamente fine e complesso.
Il colore ambrato preannuncia un' intensa e variegata progressione di sensazioni. Dolcezza, freschezza ed aromaticità. Pesca gialla ed albicocca disidratata, fichi secchi, spezie orientali ed erbe medicinali, miele e suggestioni minerali.
Al palato la sua presenza tattile è voluminosa, viscosa ma mai stancante. La dinamica gustativa è salva grazie alla freschezza acida e la persistenza sapida che conducono ad un finale lunghissimo in grado di sprigionare tutta la sua energia in divenire, appena compressa dalla gioventù del campione.
Si può bere da solo a fine pasto oppure accompagnarlo con del cioccolato extra fondente.

Fabio Cimmino