Al contrario della Cuvée Blanc, qui le uve vengono raccolte e vinificate assieme, merlot e cabernet sauvignon. Dopo una macerazione di 12 giorni, la fermentazione viene completata in vasche di acciaio inox, la maturazione si svolge per 3 anni in tonneau e barrique e successivamente si affina in bottiglia per altri 3-4 anni.
Non dovete quindi farvi trarre in inganno dall'annata, 2005, è l'ultima in commercio, e la dice lunga sulle intenzioni aziendali di puntare ad un vino destinato a lungo invecchiamento, ma che deve uscire di cantina già in condizioni per essere apprezzato.
Presenta un bel colore granato intenso con ancora ricordi rubini, accostato al naso si rivela subito aperto e complesso, si fondono i toni di frutta composita matura e in confettura, mora, prugna, ciliegia, si affacciano toni di caffè, ginepro, china, leggero tabacco, cuoio, cenere, terra e fogliame umido, non manca qualche tonalità vegetale.
In bocca è caratterizzato da una struttura importante ma senza eccessi, tannino ingannevole al primo impatto ma poi ben disteso, solo l'alcol appare un po' pungente e non del tutto amalgamato alla polpa fruttata. Finale lungo con sfumature di liquirizia e spezie. Sebbene appaia a tratti già maturo, può evolvere ancora per parecchio.

Roberto Giuliani