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Valle
d'Aosta o Vallée d'Aoste (D.M. 23/7/2002 -
G.U. 232 del 3/10/2002)
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- Le uve destinate alla vinificazione dei vini
"Valle d'Aosta Nus" o "Vallée d'Aoste Nus" Malvoisie passito o Malvoisie flétri e "Valle d'Aosta
Chambave"
o "Vallée
d'Aoste Chambave" Moscato passito o Muscat flétri, devono essere
selezionate e
sottoposte a preventivo parziale appassimento fino a raggiungere un contenuto
zuccherino non
inferiore al 26%. Il vino non deve essere immesso al consumo prima del 1° dicembre
dell'anno successivo alla
vendemmia. Per questi vini non è ammessa l'aggiunta di mosti concentrati o di
mosti concentrati rettificati.
- La
denominazione di origine controllata "Valle d'Aosta" o "Vallée d'Aoste" "Müller Thurgau", "Pinot grigio"
o "Pinot gris", "Pinot bianco" o "Pinot blanc",
"Chardonnay", "Petite Arvine", "Blanc de Morgex et de La
Salle", accompagnata dalla menzione vendemmia
tardiva o vendange tardive è riservata ai vini ottenuti da uve
sottoposte a parziale appassimento naturale sulla vite, le quali non
possono superare la resa di uva in vino del 50% e devono inoltre
assicurare un contenuto zuccherino minimo di 200 grammi/litro per
la denominazione "Blanc de Morgex et de La Salle", di 220
grammi/litro per la denominazione "Müller Thurgau" e di
250 grammi/litro per tutte le altre denominazioni. I suddetti vini devono
avere un'acidità totale minima di 4.5 g/l, un estratto
secco netto minimo di 20 g/l e titolo alcolometrico volumico
naturale: 12% per la denominazione "Blanc de Morgex et de
La Salle", 13% per la denominazione "Müller Thurgau"
e 15% per le altre denominazioni. In relazione all'eventuale
conservazione in recipienti di legno, il sapore dei vini può rivelare un
lieve sentore di legno. Per questi vini non è ammessa l'aggiunta di mosti
concentrati o di mosti concentrati rettificati.
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La vinificazione del vino "Valle d'Aosta Pinot nero" o "Vallée d'Aoste
Pinot noir"
può essere effettuata anche in bianco.
- La
denominazione di origine controllata "Valle d'Aosta Novello"
o "Vallée d'Aoste Nouveau" deve essere ottenuta con
macerazione carbonica di almeno il 30% delle uve.
-
La denominazione "Valle d'Aosta Blanc de Morgex et de La Salle spumante" o
"Vallée d'Aoste Blanc de Morgex et de La Salle mousseux" può essere utilizzata per designare i
vini spumanti naturali
ottenuti con vini derivati dal vitigno Prié blanc e rispondenti alle condizioni
stabilite dal presente disciplinare. La tipologia spumante deve essere ottenuta
esclusivamente per rifermentazione naturale in bottiglia con permanenza
sui lieviti per almeno 8 mesi e la durata del procedimento di elaborazione
deve essere non inferiore a 12 mesi.
La produzione dello spumante "Valle d'Aosta Blanc de Morgex et de La Salle
spumante" o "Vallée d'Aoste Blanc de Morgex et de La Salle mousseux" è consentita a
condizione che il medesimo sia posto in commercio nei tipi "extra-brut",
"brut" e "demi-sec".
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Tipologia |
Resa uva/ha |
Resa max uva/vino |
Tit.
alcolom. min nat.le dell'uva |
Tit.
alcolom. totale min del vino |
Estratto secco
n netto min |
Acidità tot. min |
Vitigno |
Valore
min/max |
invec. |
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Bianco o
Blanc
|
120q |
70% |
9% |
9% |
15 g/l |
4 g/l |
racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
100% |
|
Rosato
o Rosé |
120q |
70% |
9% |
9.5% |
16 g/l |
4.5 g/l |
racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
100% |
4 mesi |
Rosso
o Rouge |
120q |
70% |
9% |
9.5% |
16 g/l |
4.5 g/l |
racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
100% |
4 mesi |
|
Novello
o Nouveau |
120q |
70% |
9% |
10% |
18 g/l |
4.5 g/l |
racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
100% |
|
|
Blanc
de Morgex et de La Salle |
90q |
70% |
9% |
9% |
15 g/l |
4.5 g/l |
Prié Blanc |
100% |
|
Blanc
de Morgex et de La Salle spumante |
90q |
70% |
9% |
10.5% |
15 g/l |
4.5 g/l |
Prié Blanc |
100% |
|
|
Chambave
Moscato o Muscat |
100q |
70% |
10.5% |
11% |
17 g/l |
4.5 g/l |
Moscato Bianco
o Muscat Blanc |
100% |
|
Chambave
Moscato Passito o Muscat Flétri |
100q |
40% |
10.5% |
16.5% di cui
almeno 13% svolto |
26 g/l |
4.5 g/l |
Moscato Bianco
o Muscat Blanc |
100% |
|
|
Chambave
(anche Superiore o Supérieur) |
100q |
70% |
10.5% |
11% |
20 g/l |
4.5 g/l |
Petit Rouge |
70%÷100% |
5
(8) mesi |
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷30% |
|
Chardonnay |
110q |
70% |
10.5% |
11% |
17 g/l |
4 g/l |
Chardonnay |
90%÷100% |
|
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷10% |
|
Cornalin |
100q |
70% |
10.5% |
11.5% |
18 g/l |
4.5 g/l |
Cornalin |
85%÷100% |
5
mesi |
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷15% |
|
Mayolet |
100q |
70% |
10.5% |
11.5% |
18 g/l |
4.5 g/l |
Mayolet |
85%÷100% |
5
mesi |
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷15% |
|
Merlot |
100q |
70% |
10.5% |
11.5% |
18 g/l |
4.5 g/l |
Merlot |
85%÷100% |
5
mesi |
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷15% |
|
Müller
Thurgau
|
110q |
70% |
9% |
10% |
16 g/l |
4 g/l |
Müller Thurgau |
90%÷100% |
|
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷10% |
|
Nebbiolo |
100q |
70% |
10.5% |
11% |
18 g/l |
4.5 g/l |
Nebbiolo |
85%÷100% |
5
mesi |
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷15% |
|
Nus
Malvoisie |
80q |
70% |
11% |
12% |
19 g/l |
4 g/l |
Pinot Grigio o
Gris o Malvoisie |
100% |
|
|
Nus
Malvoisie Passito o Malvoisie Flétri |
80q |
40% |
11% |
16.5% di cui
almeno 14% svolto |
25 g/l |
4.5 g/l |
Pinot Grigio o
Gris o Malvoisie |
100% |
|
|
Nus
(anche Superiore o Supérieur) |
100q |
70% |
10.5% |
11% |
18 g/l |
4.5 g/l |
Vien de Nus |
min 40% |
5
(8) mesi |
| Petit Rouge |
max 30% |
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷30% |
|
Arnad-Montjovet
(anche Superiore o Supérieur) |
80q |
70% |
10.5% |
11%
(12%) |
18 g/l |
4.5 g/l |
Nebbiolo (Picoutener o
Picotendro) |
70%÷100% |
5
(12) mesi |
| Dolcetto e/o |
00÷30% |
| Vien de Nus e/o |
| Pinot Nero o
Noir e/o |
| Neyret e/o |
| Freisa |
|
Donnas
(anche Superiore o Supérieur) |
75q |
70% |
11% |
11.5% |
23 g/l |
5 g/l |
Nebbiolo (Picoutener o
Picotendro) |
85%÷100% |
24
(30)
mesi |
| Freisa e/o |
00÷15% |
| Neyret |
|
Enfer
d'Arvier
(anche Superiore o Supérieur) |
90q |
70% |
11% |
11.5% |
18 g/l |
4.5 g/l |
Petit Rouge |
85%÷100% |
5
(8) mesi |
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷15% |
|
Fumin |
100q |
70% |
10.5% |
11% |
18 g/l |
4.5 g/l |
Fumin |
90%÷100% |
7
mesi |
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷10% |
|
Gamay |
120q |
70% |
10.5% |
11% |
18 g/l |
4.5 g/l |
Gamay |
90%÷100% |
5 mesi |
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷10% |
|
Petit
Rouge |
100q |
70% |
10.5% |
11% |
18g/l |
4.5 g/l |
Petit Rouge |
90%÷100% |
5 mesi |
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷10% |
|
Petite
Arvine |
120q |
70% |
10.5% |
11% |
17 g/l |
4.5 g/l |
Petite Arvine |
90%÷100% |
4
mesi |
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷10% |
|
Pinot
Bianco o Blanc |
100q |
70% |
10.5% |
11% |
17 g/l |
4.5 g/l |
Pinot Bianco o
Blanc |
85%÷100% |
|
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷15% |
|
Pinot
Grigio o Gris |
100q |
70% |
10.5% |
11% |
17 g/l |
4.5 g/l |
Pinot Grigio o
Gris |
90%÷100% |
|
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷10% |
|
Pinot
Nero o Noir (in bianco) |
100q |
70% |
11% |
11.5% |
17 g/l |
4 g/l |
Pinot Nero o
Noir |
90%÷100% |
|
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷10% |
|
Pinot
Nero o Noir |
100q |
70% |
11% |
11.5% |
18 g/l |
4 g/l |
Pinot Nero o
Noir |
90%÷100% |
5 mesi |
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷10% |
|
Prëmetta |
100q |
70% |
10% |
10.5% |
17 g/l |
4.5 g/l |
Prëmetta |
90%÷100% |
4
mesi |
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷10% |
|
Syrah |
100q |
70% |
10.5% |
11.5% |
18 g/l |
4.5 g/l |
Syrah |
85%÷100% |
5
mesi |
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷15% |
|
Torrette
(anche Superiore o Supérieur) |
100q |
70% |
10.5% |
11%
(12%) |
18 g/l |
4.5 g/l |
Petit Rouge |
70%÷100% |
5
mesi (8) |
| racc. e/o aut.
provincia di Aosta |
00÷30% |
