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► zona di produzione
● in provincia di Bologna: comprende l'intero territorio collinare situato nei comuni di Castello di Serravalle,
Monte San Pietro, Monteveglio e quello situato in parte nei comuni di Bazzano, Bologna, Casalecchio di Reno, Crespellano,
Marzabotto, Pianoro, S. Lazzaro di Savena, Sasso Marconi,
Savigno e Zola Predosa;
● in provincia di Modena: parte del territorio amministrativo del comune di Savignano sul Panaro;
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base ampelografica
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bianco: min. 50% sauvignon, possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione nella regione Emilia-Romagna, max. 50%, in tale ambito, la varietà trebbiano può concorrere max. 15%;
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spumante: min. 40% chardonnay e/o pinot bianco, sauvignon
e/o riesling italico e/o pinot nero e/o pignoletto per
l'eventuale differenza;
● rosso (anche riserva): min. 50% cabernet sauvignon, possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Emilia-Romagna, max. 50%;
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norme per la viticoltura
● per i
nuovi impianti e reimpianti la densità minima di ceppi per ettaro deve essere di almeno
3.000 viti;
● la resa massima di uva
in coltura specializzata e il titolo alcolometrico volumico naturale minimo
devono essere di 11 t/Ha e 10,50% vol. per il Bianco (9,50% vol.
per la versione Spumante) e di 10 t/Ha e 11,50% vol. per il
Rosso;
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norme per la vinificazione
● le
operazioni di vinificazione, ivi compresi l'invecchiamento obbligatorio, l'imbottigliamento e l'affinamento in bottiglia, devono essere effettuate all'interno della zona di produzione "Colli Bolognesi";
● la qualificazione aggiuntiva "Riserva" può essere utilizzata
dal vino "Colli Bolognesi" Bologna Rosso immesso al consumo dopo un
periodo
minimo di invecchiamento non inferiore a 36 mesi, di cui almeno 5
mesi di affinamento in bottiglia, con decorrenza dal 1° novembre
dell'anno della vendemmia;
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norme per l'etichettatura
● nella designazione dei vini, l'indicazione della
sottozona e della tipologia devono essere riportate congiuntamente nel medesimo campo visivo
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