► zona di produzione
● in provincia di Parma: comprende il territorio collinare della provincia di Parma, includendo in parte il territorio amministrativo dei comuni di Calestano, Collecchio, Felino, Fidenza, Fornovo di Taro, Langhirano, Lesignano de' Bagni, Medesano, Neviano degli Arduini, Noceto, Sala Baganza, Salsomaggiore Terme, Terenzo, Traversetolo e Varano de' Melegari;

► base ampelografica
● rosso (anche frizzante): barbera 60-75%, bonarda e/o creatina 25-40%, possono concorrere altri vitigni a bacca nera, non aromatici, racc. e/o aut. per la provincia di Parma max. 15%;
● spumante: pinot nero e/o chardonnay e/o pinot bianco;
● con menzione del vitigno bianchi: Malvasia (anche frizzante e spumante), da malvasia di Candia aromatica per l'85-100%, sia nella tipologia secco che amabile; possono concorrere uve provenienti dalla varietà moscato bianco presente nei vigneti in ambito aziendale max. 15%; Sauvignon, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio (anche frizzanti e spumanti), min. 95%, possono concorrere le uve delle varietà a bacca di colore analogo, non aromatiche, racc. e/o aut. per la provincia di Parma max. 5%;
● con menzione del vitigno rossi: Pinot Nero, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Barbera, Bonarda, min. 85%, possono concorrere altre varietà a bacca nera, non aromatiche, racc. e/o aut. per la provincia di Parma, ad esclusione della varietà lambrusco, max. 15%; Lambrusco Maestri, min. 85%, possono concorrere altre varietà a bacca nera, non aromatiche, racc. e/o aut. per la provincia di Parma max. 15%;

► norme per la viticoltura
● per i nuovi impianti e reimpianti, la densità dei ceppi per ettaro non può essere inferiore a 3.200, salvo che per i vitigni di Bonarda, i quali potranno avere una densità di ceppi per ettaro non inferiore a 2.800;
● è consentita l'irrigazione di soccorso;
● la resa massima di uva in coltura specializzata e il titolo alcolometrico volumico naturale minimo devono essere di 10,5 t/Ha e 11,5% vol. per il Rosso, 10 t/Ha e 10,5% vol. per la Malvasia, 11 t/ha e 11% vol. per Sauvignon, Chardonnay, Pinot Bianco e into Grigio, 11 t/Ha e 12% vol. per le tipologie "Spumante", 11,5 t/Ha e 12% vol. per Pinot Nero, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Barbera e Bonarda, 10 t/Ha e 11% vol. per il Lambrusco;

► norme per la vinificazione
● le operazioni di vinificazione, presa di spuma con metodo Charmat, spumantizzazione con metodo tradizionale classico, invecchiamento obbligatorio per la tipologia "Riserva", devono essere effettuate nell'ambito del territorio amministrativo della provincia di Parma;
● la tipologia "Colli di Parma" Spumante deve essere ottenuta esclusivamente per mezzo di rifermentazione naturale in bottiglia con permanenza sui lieviti di almeno 12 mesi e la durata del procedimento di elaborazione complessivo deve essere non inferiore a 18 mesi;
● per l'elaborazione dei vini frizzanti deve essere utilizzato esclusivamente mosto o mosto concentrato di uve dei vigneti iscritti all'albo della rispettiva varietà oppure, mosto concentrato rettificato;
● l'invecchiamento è obbligatorio per la qualificazione "Riserva", ammessa per le tipologie di vino, derivanti da varietà a bacca bianca, "Colli di Parma" Malvasia, "Colli di Parma" Sauvignon, "Colli di Parma" Chardonnay e "Colli di Parma" Pinot Bianco; deve essere di almeno 12 mesi, di cui almeno 3 per l'affinamento in bottiglia, a far data dal 1° novembre successivo alla vendemmia;
● l'invecchiamento è obbligatorio per la qualificazione "Riserva" ammessa per le tipologie di vino, derivanti da varietà a bacca nera, "Colli di Parma" Rosso, "Colli di Parma" Pinot Nero, "Colli di Parma" Merlot, "Colli di Parma" Cabernet Franc, "Colli di Parma" Cabernet Sauvignon, "Colli di Parma" Barbera e "Colli di Parma" Bonarda; per queste tipologie, l'invecchiamento obbligatorio è di almeno 2 anni, compreso un periodo di almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia, a far data dal 1° novembre dell'anno della vendemmia;

► norme per l'etichettatura
● tutti i vini con la denominazione "Colli di Parma" devono obbligatoriamente riportare in etichetta l'annata di produzione delle uve