► zona di produzione
● in provincia di Piacenza: comprende il territorio a vocazione viticola delle colline piacentine ed include l'intero territorio amministrativo di Caminata (escluso le isole amministrative in provincia di Pavia), Nibbiano, Pianello Val Tidone, Piozzano, Ziano Piacentino, ed in parte il territorio amministrativo dei comuni di Agazzano, Alseno, Bettola, Bobbio, Borgonovo Val Tidone, Carpaneto Piacentino, Castell'Arquato, Castel San Giovanni, Coli, Gazzola, Gropparello, Lugagnano Val d'Arda, Pecorara, Ponte dell'Olio, Rivergaro, San Giorgio Piacentino, Travo, Vernasca e Vigolzone;

► base ampelografica
● bianco (anche frizzante, spumante): ortrugo min 90%, possono concorrere vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Emilia Romagna max. 10%;

► norme per la viticoltura
● è ammessa l'irrigazione di soccorso per un massimo di due volte all'anno prima dell'invaiatura;
● i vigneti di nuovo impianto e reimpianto devono essere composti da almeno 3.000 ceppi ad ettaro per tutte le tipologie di vino;
● la resa massima di uva in coltura specializzata è di 12 t/Ha e il titolo alcolometrico volumico minimo naturale è di 10,5% vol. (9,5% vol. per la versione "Spumante");

► norme per la vinificazione
● le operazioni di vinificazione, compreso la presa di spuma, la rifermentazione in bottiglia o in grandi recipienti, l'invecchiamento, l'affinamento in bottiglia e l'imbottigliamento di tutti i vini, debbono essere effettuati in provincia di Piacenza. E' consentito effettuare le operazioni di vinificazione, compreso la presa di spuma, la rifermentazione in bottiglia o in grandi recipienti, l'invecchiamento, l'affinamento in bottiglia e l'imbottigliamento di tutti i vini negli stabilimenti delle ditte site nel comune di Rovescala ad est del torrente Bardoneggia in provincia di Pavia;

► norme per l'etichettatura
● per tutti i vini a denominazione di origine controllata "Ortrugo", è obbligatorio apporre sull'etichetta l'indicazione dell'annata di produzione delle uve