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Le Doc del Friuli: Prosecco


Le Doc del Friuli: Prosecco

Prosecco D.O.C. (D.M. 17/7/2009 - G.U. n.173 del 28/7/2009)

zona di produzione
● Regione Veneto (vedi la scheda del Veneto): l'intero territorio delle province di Belluno, Padova, Treviso, Venezia e Vicenza;
● Regione Friuli-Venezia Giulia: l'intero territorio delle province di Gorizia, Pordenone, Trieste e Udine;

base ampelografica
anche frizzante, spumante: glera, possono concorrere, in ambito aziendale, verdiso e/o bianchetta trevigiana e/o perera e/o glera lunga e/o chardonnay e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o pinot nero (vinificato in bianco) max. 15%;

norme per la viticoltura
per i nuovi impianti e reimpianti sono ammesse solo le forme di allevamento a spalliera semplice e doppia e la densità minima di impianto per ettaro non deve essere inferiore a 2.300 ceppi;
è consentita l'irrigazione di soccorso;
la resa massima di uva in coltura specializzata non deve superare le 18 t/Ha e il titolo alcolometrico volumico naturale minimo deve essere di 9,50% vol. (9,00% vol. per le versioni "Spumante" e "Frizzante");

norme per la vinificazione
le operazioni di vinificazione, ivi comprese le operazioni di elaborazione del vino spumante e frizzante, ossia le pratiche enologiche per la presa di spuma e per la stabilizzazione, la dolcificazione nelle tipologie ove ammessa, nonché le operazioni di imbottigliamento e di confezionamento, devono essere effettuate all'interno della zona di produzione;
la tipologia Spumante deve essere ottenuta esclusivamente per fermentazione naturale a mezzo autoclave, utilizzando i mosti o vini ottenuti dalle uve delle varietà indicate nel presente disciplinare, aventi un titolo alcolometrico volumico naturale non inferiore a 9% vol. Tale tipologia deve essere commercializzata nei tipi brut, extra dry, dry e demisec;
la tipologia Frizzante deve essere ottenuta esclusivamente per fermentazione naturale in bottiglia o a mezzo autoclave, utilizzando i mosti o vini ottenuti dalle uve delle varietà indicate nel presente disciplinare, aventi un titolo alcolometrico volumico minimo naturale non inferiore a 9% vol.;

norme per l'etichettatura
è possibile riportare in etichetta l'annata di produzione delle uve, se presente anche nella documentazione prevista dalla specifica normativa in materia di registri e documenti di accompagnamento;
è consentito riportare in etichetta il riferimento a "provincia di" o più semplicemente il nome della provincia (Treviso per il Veneto e Trieste per il Friuli Venezia Giulia), qualora la partita di vino sia costituita esclusivamente da uve raccolte da vigneti ubicati nella medesima provincia e la elaborazione e confezionamento del prodotto abbiano luogo sempre nella stessa provincia

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