► zona di produzione
● in provincia di Roma: comprende tutto il territorio comunale di Affile e di Roiate e parte di quello di Arcinazzo;

► base ampelografica
● anche dolce, riserva: min. 90% cesanese di Affile, max. 10% altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio;

► norme per la viticoltura
● per i nuovi impianti e reimpianti la  densità non può essere inferiore a 3.000 ceppi per ettaro in coltura specializzata; per detti impianti è vietato il sistema di allevamento a tendone o pergola;
● è consentita l'irrigazione di soccorso;
● la resa massima di uva in coltura specializzata e il titolo alcolometrico volumico naturale minimo devono essere di 10 t/Ha e 12,00% vol.;

► norme per la vinificazione
● le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nell'intero territorio dei comuni di Arcinazzo Romano, Affile, Roiate, Olevano Romano, Genazzano in provincia di Roma, e di Serrone del Frusinate, Piglio, Paliano, Acuto e Anagni in provincia di Frosinone;
● il vino "Cesanese di  Affile" o "Affile" Riserva deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento non inferiore a 24 mesi (decorrenza anno vendemmia 1° novembre), di cui 6 mesi di affinamento in bottiglia;

► norme per l'etichettatura
● nella designazione e presentazione dei vini deve figurare l'annata di produzione delle uve