► zona di produzione
● in provincia di Frosinone: comprende tutto il territorio comunale di Piglio e Serrone e parte del territorio di Acuto, Anagni e Paliano;

► base ampelografica
● anche Superiore: min. 90% cesanese di Affile e/o cesanese comune, vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione nella regione Lazio max. 10%;

► norme per la viticoltura
● per i nuovi impianti e reimpianti la densità non può essere inferiore a 3.000 ceppi per ettaro in coltura specializzata; è vietato l'impianto delle viti secondo il sistema a "doppia posta";
● è consentita l'irrigazione di soccorso;

► norme per la vinificazione
● è consentita la correzione dei mosti e dei vini nei limiti stabiliti dalle norme comunitarie e nazionali, con mosti concentrati ottenuti da uve dei vigneti iscritti all'Albo della stessa denominazione d'origine controllata e garantita, oppure con mosto concentrato rettificato o a mezzo concentrazione a freddo o altre tecnologie consentite;
● i vini possono essere sottoposti a un periodo di invecchiamento in recipienti di legno e di affinamento in bottiglia;
● la tipologia Cesanese del Piglio "Superiore", sottoposta a un periodo di invecchiamento non inferiore a 20 mesi, di cui 6 mesi di affinamento in bottiglia e con un titolo alcolometrico volumico totale minimo di 14% vol., può fregiarsi della menzione aggiuntiva "Riserva";

► norme per l'etichettatura
● l'indicazione in etichetta dell'annata di raccolta delle uve è obbligatoria