► zona di produzione
● in provincia di Ancona: comprende l'intero territorio amministrativo della provincia;
● in provincia di Macerata: comprende il territorio amministrativo compreso nella provincia di Macerata che delimita le zone di produzione del Verdicchio di Matelica e del Verdicchio dei Castelli di Jesi;

► base ampelografica
● bianco, frizzante: min. 50% verdicchio, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Marche, congiuntamente o disgiuntamente, max. 50%;
● rosso, Novello: min. 60% sangiovese e/o montepulciano, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Marche, congiuntamente o disgiuntamente, max. 40%;

► norme per la viticoltura
● è consentita l'irrigazione di soccorso, prima dell'invaiatura per non più di due interventi per il periodo primaverile-estivo;
● i nuovi impianti e reimpianti dovranno avere almeno 2.200 ceppi per ettaro;
● la produzione massima di uva in coltura specializzata deve essere di 15 t/Ha per la tipologia Bianco e 14 t/Ha per il Rosso e il titolo alcolometrico volumico minimo naturale deve essere del 10% (9,5% per la tipologia Frizzante);

► norme per la vinificazione
● le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nell’ ambito del territorio;
● è ammessa la dolcificazione secondo le norme comunitarie e nazionali;

► norme per l'etichettatura
● sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino "Esino" Bianco, Rosso e Frizzante, può figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve, che è obbligatoria per la tipologia Novello