► zona di produzione
● in provincia di Torino: l'intero territorio dei comuni di Agliè, Albiano d'Ivrea, Alice Superiore, Andrate, Azeglio, Bairo, Baldissero Canavese, Balangero, Banchette, Barbania, Barone Canavese, Bollengo, Borgiallo, Borgofranco d'Ivrea, Borgomasino, Burolo, Busano, Cafasse, Caluso, Candia Canavese, Caravino, Carema, Cascinette d'Ivrea, Castellamonte, Castelnuovo Nigra, Chiaverano, Chiesanuova, Ciconio, Cintano, Colleretto Castelnuovo, Colleretto Giacosa, Corio, Coassolo, Cossano Canavese, Cuceglio, Cuorgnè, Favria, Feletto, Fiorano Canavese, Forno Canavese, Front, Germagnano, Ivrea, Lanzo Torinese, Lessolo, Levone, Loranzè, Lugnacco, Lusigliè, Maglione, Mazzè, Mercenasco, Montalenghe, Montalto Dora, Nomaglio, Oglianico, Orio Canavese, Ozegna, Palazzo Canavese, Parella, Pavone Canavese, Pecco, Perosa Canavese, Pertusio, Piverone, Pont Canavese, Prascorsano, Pratiglione, Quagliuzzo, Quassolo, Quincinetto, Rivara, Rivarolo Canavese, Romano Canavese, Salassa, Salerano, Samone, San Carlo Canavese, San Colombano Belmonte, San Giorgio Canavese, San Giusto Canavese, San Martino Canavese, San Ponso, Scarmagno, Settimo Rottaro, Settimo Vittone, Strambinello, Strambino, Tavagnasco, Torre Canavese, Valperga, Vauda Canavese, Vestignè, Vialfrè, Vidracco, Villareggia, Vische, Vistrorio;
● in provincia di Biella: l'intero territorio dei comuni di Cavaglià, Dorzano, Roppolo, Salussola, Viverone, Zimone;
● in provincia di Vercelli: l'intero territorio dei comuni di Alice Castello e Moncrivello;

► base ampelografica
● bianco, spumante: Erbaluce;
● rosato, rosato spumante, rosso, rosso Novello: Nebbiolo, Barbera, Uva Rara (detta Bonarda di Cavaglià), Bonarda, Freisa, Neretto, da soli o congiuntamente minimo 60%, possono concorrere altri vitigni non aromatici idonei alla coltivazione nella regione Piemonte max. 40%;
● con menzione del vitigno rossi: Nebbiolo, Barbera, min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Piemonte, max. 15%;

► norme per la viticoltura
● è consentita l'irrigazione di soccorso;
● le rese massime di uva in coltura specializzata e i titoli alcolometrici volumici minimi naturali sono 12 t/Ha e 9,50% vol. per la tipologia "Bianco" (9,00% vol. per la versione "Spumante"), 11 t/Ha e 10,00% vol. per le tipologie "Rosato" (9,50% vol. per la versione "Spumante"), "Rosso", "Rosso Novello" e "Barbera", 10 t/Ha e 10,50% vol. per la tipologia "Nebbiolo";

► norme per la vinificazione
● le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno della zona delimitata. Le operazioni di imbottigliamento e di spumantizzazione devono essere effettuate nell'ambito del territorio della regione Piemonte;

► norme per l'etichettatura
● sulle bottiglie o altri recipienti contenenti il vino "Canavese", con l'esclusione delle tipologie "Spumante", deve sempre figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve