► zona di produzione
● in provincia di Lecce: comprende l'intero territorio comunale di Nardò e Porto Cesareo;

► base ampelografica
● rosato, rosso: min. 80% negroamaro, possono concorrere max. 20% malvasia nera di Brindisi e/o di Lecce e/o montepulciano;

► norme per la viticoltura
● la resa massima di uva ammessa in coltura specializzata non deve essere superiore a 18 t/Ha e il titolo alcolometrico volumico naturale minimo deve essere di 11,00% vol.;

► norme per la vinificazione
● le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno della zona di produzione;
● per la trasformazione delle uve destinate alla produzione del vino "Nardò" Rosato deve eseguirsi il metodo tradizionale di vinificazione che, in particolare, prevede lo sgrondo statico delle uve pigiate dopo una macerazione compresa tra le 12 e le 24 ore;

► norme per l'etichettatura
il vino "Nardò" Rosso, ottenuto dalla vinificazione di uve con gradazione alcolica complessiva minima naturale di 12%, qualora venga sottoposto ad un periodo di invecchiamento di almeno 2 anni ed immesso al consumo con una gradazione alcolica complessiva minima di 12,50 può portare in etichetta la qualificazione aggiuntiva "Riserva"