rosso, riserva (almeno l'85% Sangiovese (Morellino) + altre varietà a frutto nero idonee nella regione Toscana fino al 15%)

Ansonica Costa dell'Argentario
(D.M. 28/4/1995 - G.U. n.125 del 31/5/1995)

bianco (Ansonica)

Bianco della Valdinievole
(D.M. 14/5/2007 - G.U. n.121 del 26/5/2007)

bianco, Vin Santo (min. 70% Trebbiano Toscano, max. 25% Malvasia del Chianti e/o Canaiolo Bianco e/o Vermentino, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca racc. e/o aut. per la provincia di Pistoia max. 15%)

bianco, superiore, spumante: 50-80% Trebbiano Toscano,  max. 20% Greco e/o Malvasia e/o Verdello, max. 30% Grechetto, Chardonnay, Sauvignon, Pinot Bianco, Riesling Italico se congiuntamente, altrimenti max. 15%; possono concorrere altri vitigni a bacca bianca racc. e/o aut. max. 10%

Bianco Pisano di San Torpé
(D.M. 8/7/1980 - G.U. n.300 del 31/10/1980)

bianco, Vin Santo (min. 75% Trebbiano Toscano, possono concorrere vitigni a bacca bianca racc. e/o aut. per le province di Pisa e Livorno max. 25%)

bianco (10-70% Trebbiano Toscano, 10-70% Vermentino, 10-70% Sauvignon, eventualmente altri vitigni racc. e/o aut. per la provincia di Livorno max 30%);

monovarietali bianchi: (almeno per l'85%) Vermentino, Sauvignon, possono concorrere altri vitigni con uve a bacca bianca, racc. e/o aut. per la provincia di Livorno, presenti nei vigneti fino ad un massimo del 15%;

rosato, rosso, rosso superiore (10-80% Cabernet Sauvignon, max 70% Sangiovese, max 70% Merlot, eventualmente altri vitigni racc. e/o aut. per la provincia di Livorno max 30%);

Vin Santo Occhio di Pernice, riserva (50-70% Sangiovese, 30-50% Malvasia Nera, eventualmente altri max 30%)

Candia dei Colli Apuani
(D.M. 27/1/1981 - G.U. n.243 del 4/9/1981)

bianco, secco, amabile, Vin Santo (70-80% Vermentino, 10-20% Albarola, possono concorrere alla produzione di detto vino, da soli o congiuntamente, le uve dei vitigni Trebbiano toscano e Malvasia fino a un massimo del 20%, purché la Malvasia bianca lunga non superi il 5%)

bianco, Vin Santo (min. 50% Trebbiano Toscano, max. 50% altre uve a bacca bianca racc. e/o aut. per la provincia di Grosseto);

monovarietale bianco Vermentino (min. 85%, possono concorrere altre uve a bacca bianca racc. e/o aut. per la provincia di Grosseto max. 15%);

rosato, rosso, rosso riserva (min. 50% Sangiovese, max. 50% altre uve a bacca nera racc. e/o aut. per  la provincia di Grosseto);

monovarietali rossi: Sangiovese, Cabernet Sauvignon (ciascuno min. 85%, possono concorrere altre uve a bacca nera racc. e/o aut. per la provincia di Grosseto max. 15%)

vedi le doc della Liguria

bianco, Vin Santo (45-70% Trebbiano Toscano, 5-45% Greco e/o Grechetto e/o Vermentino e/o Malvasia del Chianti);

monovarietali bianchi: Vermentino, Sauvignon;

rosato Vin Santo Occhio di Pernice, rosso, riserva (45-70% Sangiovese, 5-30% Canaiolo e/o Ciliegiolo, 5-15% Merlot);

monovarietali rossi, riserva: Sangiovese, Merlot

monovarietali bianchi: Chardonnay, Grechetto, Pinot Bianco, Riesling Italico, Sauvignon (ciascuno min. 85%, possono concorrere altre uve a bacca bianca racc. e/o aut. per la provincia di Arezzo max. 15%);

rosato (40-60% Sangiovese, 10-30% Canaiolo Nero e altri vitigni a bacca nera non aromatici raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Arezzo max. 30%);

monovarietali rossi: Cabernet Sauvignon, Gamay, Merlot, Pinot Nero, Sangiovese, Syrah (ciascuno min. 85%, possono concorrere altre uve a bacca nera racc. e/o aut. per la provincia di Arezzo max. 15%);

Vin Santo, riserva: Trebbiano toscano, Grechetto, Malvasia bianca lunga (da soli o congiuntamente min. 80%, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca racc. e/o aut. per la provincia di Arezzo max. 20%);

Vin Santo Occhio di Pernice: Sangiovese, Malvasia Nera (da soli o congiuntamente min. 80%, possono concorrere altri vitigni a bacca nera racc. e/o aut. per la provincia di Arezzo max. 20%)

bianco, spumante, Vin Santo (Trebbiano Toscano min. 50%, Ansonica e/o Vermentino max. 50%, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca racc. e/o aut. per la provincia di Livorno max. 20%);

monovarietali bianchi: Ansonica (anche passito) (min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca racc. e/o aut. per la provincia di Livorno max. 15%), Moscato bianco (100%);

rosato, rosso, Vin Santo Occhio di Pernice (Sangiovese min. 60%, possono concorrere altri vitigni racc. e/o aut. per la provincia di Livorno max. 40%,  di cui max 10% di uve bianche);

monovarietale rosso: Aleatico (100%)

bianco, Vin Santo, secco, amabile, riserva (40-60% Trebbiano toscano, 40-60% Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon, Semillon, Vermentino, Roussanne, di cui almeno tre dei vitigni presenti singolarmente almeno per il 10%);

rosso, rosso riserva (50-75% Sangiovese, 5-15% Canaiolo nero, 10-15% Ciliegiolo e/o Colorino e/o Syrah e/o Malvasia Nera e/o Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Merlot; possono concorrere altri vitigni a bacca bianca e rossa racc. e/o aut. per la provincia di Lucca max. 20%);

Vin Santo Occhio di Pernice, riserva (Sangiovese, Canaiolo Nero, Trebbiano, Semillon, Pinot Grigio e Bianco, Vermentino, Sauvignon e Roussanne)

bianco (min. 60% Trebbiano toscano, altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, racc. e/o aut. per la provincia di Grosseto max. 40%);

monovarietali bianchi: Vermentino, Trebbiano toscano (ciascuno min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, racc. e/o aut. per la provincia di Grosseto max. 15%)

rosso, riserva (min. 60% Sangiovese, altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, racc. e/o aut. per la provincia di Grosseto max. 40%);

monovarietale rosso: Sangiovese (min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca nera, non aromatici, racc. e/o aut. per la provincia di Grosseto max. 15%)

Monteregio di Massa Marittima
(D.M. 3/10/1994 - G.U. n.242 del 15/10/1994)

bianco (almeno il 50% Trebbiano Toscano, max. 30% Malvasia Bianca e/o Malvasia di Candia e/o Vermentino e/o Ansonica, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, racc. e/o aut. per la provincia di Grosseto max. 30% se congiuntamente, max. 15% se singolarmente);

monovarietale bianco: Vermentino (min. 90%, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, racc. e/o aut. per la provincia di Grosseto max. 10%);

rosato, rosso, rosso riserva (80% Sangiovese, possono concorrere altri vitigni a bacca nera, non aromatici, racc. e/o aut. per la provincia di Grosseto max. 20%);

bianco Vin Santo (min. 70% Trebbiano Toscano e/o Malvasia Bianca, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, racc. e/o aut. per la provincia di Grosseto, da soli o congiuntamente max. 30%);

rosato Vin Santo Occhio di Pernice (50-70% Sangiovese, 10-50% Malvasia Nera, possono concorrere altri vitigni a bacca nera, racc. e/o aut. per la provincia di Grosseto max. 30%)

bianco, Vin Santo (min. 50% Trebbiano Toscano, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, racc. e/o aut. per la provincia di Pisa max. 50%);

monovarietali bianchi: Vermentino, Chardonnay, Sauvignon (ciascuno min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, racc. e/o aut. per la provincia di Pisa max. 15%);

rosso (min. 50% Sangiovese, possono concorrere altri vitigni racc. e/o aut. per la provincia di Pisa max. 50%);

monovarietali rossi: Cabernet (da cabernet franc e/o cabernet sauvignon), Sangiovese, Merlot (ciascuno min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, racc. e/o aut. per la provincia di Pisa max. 15%);

bianco: min. 50% Trebbiano Toscano, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca non aromatici racc. e/o aut. per la provincia di Siena max. 50%;

rosso, Novello: min. 60% Sangiovese, possono concorrere altri vitigni non aromatici racc. e/o aut. per la provincia di Siena max. 40%, di cui a bacca bianca max. 10%)

Vin Santo: min. 50% Trebbiano toscano e/o Malvasia bianca lunga, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca racc. e/o aut. per la provincia di Siena  max. 50%

bianco (30-50% Trebbiano Toscano (Procanico), 30-50% Ansonica e/o Chardonnay, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca racc. e/o aut. per la provincia di Grosseto max. 40%);

rosato, rosso, rosso riserva (min. 70% Sangiovese, possono concorrere altri vitigni racc. e/o aut. per la provincia di Grosseto max. 30%)

bianco, superiore (40-80% Chardonnay, Malvasia bianca lunga fino al 30%, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana, presenti nei vigneti max. 30%);

rosato, rosso, rosso superiore (40-80% Sangiovese, Cabernet Sauvignon fino al 30%, Merlot fino al 30%, possono concorrere altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana, presenti nei vigneti max. 20%)

monovarietali bianchi: Chardonnay, Malvasia bianca lunga (min.85%, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Toscana, presenti nei vigneti max. 15%);

monovarietali rossi: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Canaiolo Nero, Ciliegiolo (min.85%, possono concorrere altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana, presenti nei vigneti max. 15%)

rosato, rosso, rosso superiore (min. 50% Sangiovese, possono concorrere altre uve a bacca rossa racc. e/o aut. per la provincia di Grosseto max. 50%);

monovarietali rossi (anche superiore, riserva): Sangiovese, Merlot, Aleatico, Cabernet Sauvignon (ciascuno min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca rossa racc. e/o aut. per la provincia di Grosseto max. 15%)

bianco (min. 50% Vermentino, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Toscana max. 50%);

rosato, rosso, rosso superiore (min. 35% Sangiovese, min. 35% Merlot, possono concorrere altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana max. 30%)

monovarietali bianchi: Trebbiano (trebbiano toscano), Vermentino (min. 85%, possono concorrere a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Toscana max. 15%);

monovarietali rossi: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah (min.85%, possono concorrere altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Toscana max. 15%)

bianco (min. 50% Trebbiano toscano, max. 50% Vermentino, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca racc. e/o aut. per le province di Livorno e Pisa max. 20%);

monovarietali bianchi: Vermentino, Ansonica (ciascuno min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca racc. e/o aut. per le province di Livorno e Pisa max. 20%), Ansonica passito (100%)

rosato, rosso, rosso riserva (min. 50% Sangiovese, max. 50% Cabernet sauvignon e/o Merlot, possono concorrere altri vitigni a bacca rossa racc. e/o aut. per le province di Livorno e Pisa max. 20%);

monovarietali rossi: Ciliegiolo, Cabernet sauvignon, Merlot, Sangiovese (ciascuno min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca rossa racc. e/o aut. per le province di Livorno e Pisa max. 15%), Aleatico passito (100%);

sottozona Suvereto: min. 50% Cabernet sauvignon, max. 50% Merlot, possono concorrere altri vitigni a bacca rossa racc. e/o aut. per le province di Livorno e Pisa max. 10%);

monovarietali rossi: Cabernet sauvignon, Merlot, Sangiovese (ciascuno min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca rossa racc. e/o aut. per le province di Livorno e Pisa max. 15%);

bianco, bianco Vergine, frizzante, spumante (min. 20% Trebbiano Toscano, max. 80% Chardonnay e/o Pinot Bianco e/o Grechetto e/o Pinot Grigio, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca racc. e/o aut. per le province di Siena e Arezzo max. 15%);

monovarietali bianchi: Chardonnay, Grechetto (ciascuno min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca racc. e/o aut. per le province di Siena e Arezzo max. 15%);

rosato, rosso (min. 50% Sangiovese, max. 50% merlot e/o Cabernet e/o Syrah, possono concorrere altri vitigni a bacca nera racc. e/o aut. per le province di Siena e Arezzo max. 15%);

monovarietale rosso: Sangiovese (min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca nera racc. e/o aut. per le province di Siena e Arezzo max. 15%);

Vin Santo, riserva (min. 50% Trebbiano toscano e/o Malvasia Bianca,  possono concorrere altri vitigni a bacca bianca racc. e/o aut. per le province di Siena e Arezzo max. 50%)

bianco (la versione riserva deve aver effettuato vinificazione e maturazione in legno per un periodo di almeno 5 mesi): min. 50% Chardonnay, possono concorrere altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella Regione Toscana max. 50%;

rosso (la versione superiore deve aver effettuato la maturazione in legno per un periodo di almeno 12 mesi):Sangiovese dal 60 all'80%, possono concorrere altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione nella Regione Toscana dal 20 al 40%);

monovarietale Sangiovese (la versione riserva deve aver effettuato la maturazione in legno per un periodo di almeno 12 mesi): Sangiovese min. 85%, possono concorrere altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione nella Regione Toscana max. 15%;

Passito (deve avere effettuato la maturazione in legno per un periodo di almeno 6 mesi): min. 50% Chardonnay,  possono concorrere altri vitigni a bacca bianca non aromatici idonei alla coltivazione nella Regione Toscana max. 50%