► zona di produzione
● in provincia di Lucca: si estende nei territori dei comuni di Capannori, Lucca e Porcari;

► base ampelografica
● bianco: 40-80% Trebbiano Toscano, 10-60% Greco e/o Grechetto e/o Vermentino e/o Malvasia del Chianti e/o Chardonnay e/o Sauvignon, possono concorrere altre uve a bacca bianca, presenti in ambito aziendale, idonee alla coltivazione per la Regione Toscana max. 25%;
● con menzione del vitigno bianchi: Vermentino, Sauvignon (ciascuno min. 85%, possono concorrere altre uve a bacca bianca, presenti in ambito aziendale, idonee alla coltivazione per la Regione Toscana max. 15%;
● Vin Santo: uve provenienti dai vitigni a bacca bianca iscritti all'albo;
● rosso, riserva: 45-80% Sangiovese, 10-50% Canaiolo e/o Ciliegiolo e/o Merlot e/o Syrah, possono concorrere altre uve a bacca rossa non aromatiche, presenti in ambito aziendale, idonee alla coltivazione per la Regione Toscana max. 30%, ad eccezione di Aleatico e Moscato che possono concorrere max. 5%;
● con menzione del vitigno rossi, riserva: Sangiovese, Merlot (ciascuno min. 85%, possono concorrere altre uve a bacca rossa non aromatiche, presenti in ambito aziendale, idonee alla coltivazione per la Regione Toscana max. 15% con esclusione di Aleatico e Moscato;
● Vin Santo Occhio di Pernice: uve provenienti dai vitigni a bacca rossa iscritti all'albo;

► norme per la viticoltura
● è ammessa l'irrigazione di soccorso per non più di due interventi annui prima dell'invaiatura;
● i nuovi impianti e reimpianti debbono prevedere un numero minimo di 3.500 ceppi per ettaro;
● la resa massima di uva ammessa in coltura specializzata non deve essere superiore a 10 t/Ha e la produzione massima per ceppo non deve essere superiore in media a kg 4;

► norme per la vinificazione
● le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno dell'intero territorio amministrativo dei comuni compresi in tutto o in parte nella zona di produzione;
● le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino "Colline Lucchesi" Rosso un titolo alcolico volumico minimo naturale di 10,5% vol., con la specificazione dei vitigni Sangiovese o Merlot di 11% vol., per la tipologia Bianco di 10% vol., con la specificazione dei vitigni Vermentino e Sauvignon di 10,5% vol.;
● Il vino "Colline Lucchesi" sottoposto ad un periodo di invecchiamento non inferiore a due anni, ed ottenuto da uve con titolo alcolometrico volumico minimo naturale non inferiore a 11,5% vol. o per le tipologie Rosso, Sangiovese e Merlot può portare la specificazione "Riserva". Il periodo di invecchiamento decorre dal 1° gennaio successivo all'annata di produzione delle uve;
● per l'elaborazione del vino "Colline Lucchesi" Rosso è consentita la pratica del governo all'uso toscano purché sia rispettata la resa massima uva/vino;
● le tipologie Vin Santo e Vin Santo Occhio di Pernice dovranno essere ottenute da uve che, dopo aver subito un'accurata cernita, siano state sottoposte ad appassimento naturale e siano state ammostate non prima del 1 o dicembre dell'anno di raccolta e non oltre il 31 marzo dell'anno successivo;
- l'appassimento delle uve deve avvenire in locali idonei e deve raggiungere un contenuto zuccherino non inferiore al 27%.
- E' ammessa una parziale disidratazione con aria ventilata.
- La resa massima di uva fresca in Vin Santo finito non deve essere superiore al 35%.
- La vinificazione, la conservazione e l'invecchiamento debbono avvenire in recipienti di legno (caratelli) di capacità non superiore ai 5 ettolitri; dopo il periodo di invecchiamento obbligatorio può essere contenuto in altri recipienti.
- L'immissione al consumo non può avvenire prima del 1° novembre del terzo anno successivo a quello di produzione delle uve.
- Al termine del periodo d'invecchiamento il prodotto deve avere un titolo alcolometrico volumico totale minimo del 16%;

► norme per l'etichettatura
● sulle bottiglie o altri recipienti contenenti vini con la denominazione di origine controllata "Colline Lucchesi", deve figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve