► zona di produzione
● in provincia di Perugia: il territorio amministrativo del comune di Torgiano;

► base ampelografica
● sangiovese min. 70%, possono concorrere altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, racc. e/o aut. per la provincia di Perugia max. 30%;

► norme per la viticoltura
● è consentita l'irrigazione di soccorso;
● i nuovi impianti e reimpianti devono essere realizzati con almeno 3.500 viti per ettaro;
● la resa massima di uva in coltura specializzata non deve superare le 9 t/Ha;
● le uve destinate alla vinificazione devono assicurare al vino un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 12% vol.;

► norme per la vinificazione
● le operazioni di vinificazione ed invecchiamento obbligatorio devono essere effettuate nell'ambito del territorio amministrativo del comune di Torgiano, in provincia di Perugia;
● il vino a denominazione di origine controllata e garantita "Torgiano Rosso Riserva" deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento di almeno 3 anni, dei quali almeno 6 mesi in bottiglia, a partire dal 1° novembre dell'annata di produzione delle uve;

► norme per l'etichettatura
● su tutti i recipienti contenenti il vino a denominazione di origine controllata e garantita "Torgiano Rosso Riserva", è obbligatorio riportare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve, eventualmente preceduta dalla menzione "vendemmia"