► zona di produzione
● in provincia di Padova: comprende per intero il territorio amministrativo dei comuni di Arquà Petrarca, Galzignano Terme, Torreglia ed in parte quello dei comuni di Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Due Carrare, Monselice, Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vò, Rovolon, Cervarese S. Croce, Teolo, Selvazzano Dentro;

► base ampelografica
● bianco (anche spumante): min. 30% garganega, min. 30% tai e/o sauvignon, 5-10% moscato bianco e/o moscato giallo, possono concorrere le uve di altri vitigni di colore analogo, fra quelle elencate nel presente disciplinare, max. 30%;
● con menzione del vitigno bianchi: Serprino (anche frizzante, spumante), Tai, Sauvignon, Chardonnay, Garganega, Moscato (anche spumante), Pinello (anche frizzante, spumante), Pinot Bianco, Manzoni Bianco, ciascuno min. 85% (per il Moscato, ottenuto da moscato giallo, min. 90%), possono concorrere le uve di altri vitigni di colore analogo presenti nei vigneti in ambito aziendale, purché idonei alla coltivazione nella provincia di Padova, max. 15% (per il moscato max. 10%);
● rosso (anche riserva): 40-80% merlot, 20-60% cabernet franc e/o cabernet sauvignon e/o carménère, max. 10% raboso piave e/o raboso veronese;
● con menzione del vitigno rossi: Cabernet (da cabernet franc e/o cabernet sauvignon e/o carménère, anche riserva), Cabernet Franc (anche riserva), Cabernet Sauvignon (anche riserva), Merlot (anche novello, riserva), Raboso (da raboso veronese e/o raboso piave, anche riserva), Carménère (anche riserva), ciascuno min. 85%, possono concorrere le uve di altri vitigni di colore analogo presenti nei vigneti in ambito aziendale, purché idonei alla coltivazione nella provincia di Padova, max. 15%;

► norme per la viticoltura
● i nuovi impianti e reimpianti devono avere una densità minima di 4.000 ceppi/Ha, con esclusione della varietà glera (serprino) per la quale il numero minimo di ceppi è di 2.800;
● è ammessa l'irrigazione di soccorso;
● la resa massima di uva in coltura specializzata e il titolo alcolometrico volumico naturale minimo devono essere di 14 t/Ha e 9,00% vol. per serprino (glera), 14 t/Ha e 10,50% vol. per raboso veronese e raboso piave, 13 t/Ha e 9,50% vol. per moscato bianco e moscato giallo, 13 t/Ha e 10,00% vol. per il garganega, 13 t/Ha e 11,00% vol. per il merlot, 12 t/Ha e 10,50% vol. per pinot bianco, chardonnay e manzoni bianco, 12 t/Ha e 11,00% vol. per cabernet franc, cabernet sauvignon e carménère, 11 t/Ha e 10,00% vol. per il sauvignon, per tutte le tipologie spumante 9,00% vol., 9 t/Ha e 12,00% vol. per le versioni riserva;

► norme per la vinificazione
● le operazioni di vinificazione, ivi compresi l'invecchiamento e l'affinamento laddove obbligatori, nonché l'elaborazione dei mosti e dei vini per la produzione degli spumanti e dei frizzanti, devono aver luogo all'interno della zona di produzione delimitata, tuttavia, tenuto conto delle situazioni di produzione, è consentito che tali operazioni siano effettuate nell'intero territorio dei comuni, anche se soltanto in parte compresi nella zona delimitata, e nei comuni di Conselve, Solesino e Albignasego;
● la denominazione di origine controllata dei vini "Colli Euganei" Pinello e Serprino può essere utilizzata per designare i corrispondenti vini frizzanti naturali ottenuti con mosti e vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare, in ottemperanza alle specifiche norme nazionali e comunitarie;
● i vini a denominazione di origine controllata "Colli euganei" Rosso, Cabernet, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carménère, Raboso e Merlot, nella versione riserva devono essere sottoposti ad un affinamento di almeno 24 mesi a decorrere dal 1° novembre dell'anno di produzione delle uve;

► norme per l'etichettatura
● sulle bottiglie e altri recipienti contenenti i vini "Colli Euganei", ad eccezione delle tipologie spumante e frizzante deve figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve. Per il vino "Colli Euganei" Rosso nella versione Riserva, in etichetta deve essere omesso il riferimento al colore. Per il vino "Colli Euganei" Novello in etichetta è omesso il riferimento al nome del vitigno Merlot