Area di produzione - viene prodotto a Villafranca Piemonte (TO).
Forma - cilindrica; il sapore della varietà tenera è piccante e sapido, mentre la sapidità aumenta fortemente in quello stagionato.
Crosta - è liscia e regolare, di colore grigio chiaro. Si presenta elastica quando il Bra è tenero, mentre quando è Bra duro si presenta dura, consistente e di colore grigio scuro.
Pasta - la pasta del Bra tenero è di colore bianco o bianco avorio, quella del Bra duro è di colore paglierino/ocra ed è profumata. Per entrambi la pasta è moderatamente consistente ed elastica. Presenta piccolissime occhiature rade.
Metodo di produzione - il latte vaccino parzialmente scremato con possibili integrazioni di latte ovino e/o caprino viene fatto coagulare con il caglio di vitello a 32°C. La pasta così ottenuta è sottoposta a doppia rottura; in seguito viene pressata in fascere per circa 6 ore. La salatura si effettua a secco con del sale grosso, ad intervalli di 24 ore per 6 giorni. La stagionatura si protrae per un minimo di 45 giorni per il bra tenero fino ad almeno 6 mesi per il bra duro, in ambienti tra i 10° e i 14°C.