Area di produzione - comprende tutta la provincia di Chieti. Se la denominazione è accompagnata dalla menzione geografica "Frentano" o "Vastese" l'area si restringe a determinati comuni della provincia di Chieti.
Varietà - è ottenuto dalle varietà di olivo Gentile di Chieti in misura non inferiore al 50% e Leccino in misura non superiore al 40%. Possono concorrere altre varietà presenti negli oliveti in misura non superiore al 10%. Con la menzione geografica "Frentano" deve essere ottenuto con le varietà Gentile di Chieti in misura non inferiore al 60% e Leccino in misura non superiore al 30%. Con la menzione aggiuntiva "Vastese" deve essere ottenuto dall'olivo Gentile di Chieti in misura massima del 40% e Leccino in misura non inferiore al 30% e Moraiolo e Nebbio da sole o congiuntamente per almeno il 10%.
Caratteristiche al consumo - il colore varia dal verde al giallo, anche con la menzione "Vastese", mentre con la menzione geografica "Frentano" è verde con riflessi dorati. L'odore è fruttato e varia dal tenue all'intenso. Con la menzione geografica "Frentano" l'odore è fruttato con un sentore erbaceo. Con la menzione geografica Vastese, l'odore è fruttato con leggero sentore di foglia. Il sapore è fruttato. Con la menzione geografica "Frentano", il sapore è fruttato con una sensazione leggera di amaro e piccante. Con la menzione geografica "Vastese" è fruttato con sensazione leggera di amaro.
Metodo di produzione - per l'estrazione dell'olio sono ammessi esclusivamente processi meccanici e fisici atti a produrre oli senza alterazione delle caratteristiche qualitative contenute nel frutto.