Area di produzione - nei territori olivati della Piana di Lamezia Terme.
Varietà - è ottenuto dalla varietà di olivo Carolea presente negli oliveti in misura non inferiore al 90%.
Caratteristiche al consumo - il colore varia dal verde al giallo paglierino, l'odore è di fruttato, il sapore è delicatamente fruttato.
Metodo di produzione - per l'estrazione dell'olio sono ammessi soltanto processi meccanici o fisici atti a produrre oli che presentino il più fedelmente possibile le caratteristiche peculiari originarie del frutto.