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habillage |
Etichettatura.
E' l'ultima fase del processo di spumantizzazione (Champenois),
nella quale viene posta la capsula sopra la gabbietta metallica
che àncora il tappo alla bottiglia, l'etichetta e la
controetichetta.
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halbtrocken |
E' l'equivalente di demi-sec nella lingua
teutonica, riferito a vini spumanti. Per vini tranquilli, si
riferisce a quelli con tenore zuccherino inferiore a 15 g/l.
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Haute Normande |
Bottiglia usata nelle aree Roussilion e
Calvados (Francia).
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herb |
Termine tedesco traducibile in "acre". Se
riferito a vini spumanti è sinonimo di brut.
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heurige |
Termine austriaco equivalente a "vino
novello". Indica i locali con mescita di questo vino.
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hock |
Termine usato dagli inglesi per indicare i
vini tedeschi della regione del Reno.
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hogshead |
È un termine della lingua anglosassone che
indica una misura corrispondente a circa 52 galloni inglesi (imperial
gallons) di vino, ovvero 63 galloni, circa 237 litri. Identifica
un tipo di botte con capacità variabile (anche oltre i 100
galloni), usata per conservare e trasportare alcolici.
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humus |
Componente del terreno costituito da un
insieme di sostanze organiche, derivanti dalla decomposizione
dei resti di organismi prevalentemente vegetali, ad opera di
microrganismi. La sua presenza è fondamentale per assicurare la
fertilità del suolo. La natura colloidale dell'humus gli
fornisce una grande capacità di trattenere grandi quantità
d'acqua, creando una vera e propria riserva che verrà rilasciata
gradualmente alle colture.
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Hypocras |
Bevanda aromatizzata a base di vino, miscela
di vino rosso o bianco, miele, zucchero, spezie come cannella,
zenzero, noce moscata. Diffusa in Francia sin dal Medioevo.
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