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Nabuchodonosor |
Bottiglia il cui contenuto corrisponde a 20
bottiglie da 0,75 litri (15 litri).
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nappare |
Coprire con un leggerissimo strato
di salsa. |
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necrosi |
Alterazione irreversibile di una cellula o di un tessuto,
animale e vegetale, che ne causa la morte. |
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nematodi |
Protozoi microscopici appartenenti alla famiglia degli
Aschelminti, che vivono nel suolo e possono arrecare seri danni
alla vite, nutrendosi delle sue radici, riducendone dimensioni
ed efficienza. Fra i nematodi esistono anche i nepovirus, così
chiamati perché trasportatori di virus. |
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NM (négociant-manipulant) |
Sigla utilizzata dai produttori di Champagne per indicare
l'azienda che compra le uve dai vignerons e le spumantizza nelle
proprie cantine. Tutte le grandi marche di Champagne son NM. |
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noce
moscata |
Pianta originaria delle Molucche, di cui si
utilizzano i semi contenuti nei frutti. Si utilizzano essiccati
e grattugiati in molte preparazioni sia dolci che salate.
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Nocino |
Liquore ottenuto con le noci verdi che,
complete di mallo, vengono pestate e messe in infusione in alcol
etilico insieme ad altri aromi e zucchero. L'infusione dura da
40 a 60 giorni, poi il prodotto viene filtrato e imbottigliato.
Viene servito liscio come digestivo.
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nodo |
E' il punto del germoglio in cui è inserita
la foglia e, in posizione opposta il grappolo e il viticcio. Il
diametro del nodo è leggermente superiore rispetto all'internodo.
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nolmatura |
Recente
tecnologia che può essere considerata una pigia-sgrondatura; è
molto rapida e consente di ottenere un mosto particolarmente
adatto a produrre vini limpidi.
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novello |
Vino ottenuto con la tecnica della
macerazione carbonica di
uve rosse allo scopo di conferirgli elevata intensità colorante
e spiccati aromi primari. I
vini novelli possono essere immessi al consumo dal 6 novembre
dell'annata di vendemmia.
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Nuova
Zelanda
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Vitigni
bianchi: chardonnay, sauvignon blanc, riesling; vitigni
rossi: cabernet sauvignon, pinot noir, pinotage.
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