Esame visivo: Limpido, rosso rubino cupo quasi amaranto, poco trasparente, di media consistenza.

Esame olfattivo: Da un fondo vegetale di felce e peperoni verdi-gialli e rossi, emergono piccoli frutti di bosco scuri. Il contesto e' abbastanza intenso/intenso e di medio-lunga persistenza. Seguono in ordine cronologico note tostate di caffe' torrefatto, speziatura di pepe nero e nel fondo vegetale prima avvertito, troviamo un po' di fresca menta. La sensazione finale e' amaricante, e nel contempo fine per chi l'amaricante ama.

Esame gustativo: Secco, di corpo, con sensazioni alcoliche, morbide e di freschezza gia' abbastanza in equilibrio. Il tannino c'e' ma e' gia' ben smussato. Le sensazioni olfattive sono confermate, ivi compresa quella amaricante, esaltata da un pochino di sapidita'. 

Stato evolutivo: Pronto.

Giudizio finale: Come direbbe Toto': "C'e' a chi piace... e a chi nombiace!". Cabernettisti e non si affrontano ogni volta che ci si trova di fronte a questi prodotti ormai abbastanza tradizionali del Nord Italia... questione di gusti. Noi, cercando di essere il piu' oggettivi possibile, apprezziamo la squisita fattura di questo Cabernet e lasciamo a ciascuno la liberta' di amare o meno quelle sensazioni amaricanti che il vino ci regala. Lo abbineremmo a carni, in particolare di maiale, cotte al forno con le patate, perche' pensiamo che la tendenza dolce di queste pietanze ben si coniughi con le caratteristiche di questo vino.