Esame visivo: Limpido, granato pieno senza cedimenti sull'unghia, tra l'altro cortissima, cupo, profondo e concentrato, lacrime molto ben attaccate al bordo del bicchiere, numerose ed abbastanza larghe: consistente.

Esame olfattivo: Scuro e cupo come all'esame visivo, di confettura di ribes neri, di mora e d'uva nera. Sottobosco di foglie scure e secche, tabacco scuro. Cuoio, evoluzione verso pietra focaia e grafite, sfumatura di vaniglia. Elegantissimo, potente e complesso.

Esame gustativo: Secco, caldo, abbastanza morbido e con buon nerbo acido tale da non renderlo pesante. Spesso sotto il palato con tannino in abbondanza che, tondo, ben ruota tra papille e palato. E' di gran corpo, quasi robusto (i bordi del bicchiere, dopo qualche sorso, restano appiccicaticci), l'equilibrio è stato raggiunto ed il finale, di confettura scura è potente ed eccellente... lunghissimo.

Stato evolutivo: Maturo.

Giudizio finale: Mostro di potenza, modello di eleganza, ennesimo esempio di come Sangiovese e Cabernet Sauvignon si sposino felicemente. E' già equilibrato e maturo ma reggerà ancora a lungo. Da stappare con qualche ora di anticipo e/o caraffare prima di servire, in ampi bicchieri da Bordeaux, da Brunello o, meglio ancora, da Syrah.

Abbinamenti: Selvaggina da pelo o meglio ancora da piuma: fagiano, ma anche piccione se non si disponesse di selvaggina. Faraona al coulis di ribes neri. Formaggi saporosi e stagionati, anche formaggi piccanti con miele di castagno.