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Esame visivo:
Limpido, di colore rubino intenso con riflessi granati e
unghia più marcatamente granata. Decisamente consistente, la fittezza
di archetti denota l'elevato tenore alcolico. Esame
olfattivo: Sensazioni eleganti si affacciano al naso
con intensità e grande persistenza, in un susseguirsi di emozioni: dalla
confettura di marasca, mirtillo e ribes nero, al tamarindo, mallo di noce,
spezie miste quali tabacco, vaniglia, liquirizia, cannella e chiodi di
garofano. Il tutto in grande armonia. La qualità è eccellente.
Esame gustativo: Secco
(anche se l'estrema dolcezza del frutto porterebbe a credere in un
leggerissimo residuo zuccherino), caldo-alcolico, chiara è la sensazione
eterea, di corpo quasi robusto, tannini molto fini e ben mascherati,
ancora una buona dose di acidità, grande morbidezza ed equilibrio. In
bocca è molto intenso e lunghissimo nella P.A.I. con un finale che
scandisce uno a uno i sentori percepiti all'olfattiva. Qualità
eccellente.
Stato evolutivo: Pronto/maturo.
Giudizio finale: Ci
teniamo a sottolineare che il giudizio pronto/maturo dato al vino vuole
sottolineare il già notevole equilibrio raggiunto. Si tratta di un
prodotto capace di lungo invecchiamento. Ha grande stoffa, una notevole
persistenza gustativa (che vira quasi verso il cioccolato), ottimo oggi
con piatti a base di cacciagione, formaggi di buona grassezza e a tendenza dolce marcata. Fra qualche anno sarà un eccellente vino da
meditazione. E' obbligatorio farne scorta.
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