PREMIO CASEUS - MARATEA

Il 9 ottobre 2004, per il quarto anno consecutivo, l'Hotel Santavenere di Maratea ospiterà il Premio Caseus, destinato a ristoranti, enoteche e wine bar che offrono il miglior carrello dei formaggi. Il presupposto del Premio, voluto dal professor Roberto Rubino, l'unico italiano ad avere vinto il prestigioso Premio Slow Food per la biodiversità, è che "il carrello dei formaggi è un mezzo per formare nel pubblico la consapevolezza dell'erosione del paesaggio; proporre formaggi artigianali è un modo per rendere evidente la mancanza di gusto e di valori nutrizionali dei prodotti caseari di fabbricazione industriale".
Rubino, da anni, si batte perché gli animali siano alimentati al pascolo, ed è un acceso sostenitore dei formaggi prodotti artigianalmente a partire da latte a crudo, non pastorizzato. 
"Va rivisto l'intero ingranaggio del processo produttivo" sostiene Rubino: "riportare in uso i pascoli è positivo per l'ambiente, e il latte munto da animali lasciati liberi di scegliere l'erba di cui nutrirsi è di qualità incomparabile rispetto al latte munto da animali alimentati in stalla". Il Premio Caseus, dunque, si propone soprattutto di richiamare l'attenzione sul divario qualitativo tra il prodotto artigianale e quello industriale, sempre più spesso imposto come unica scelta dalla grande distribuzione. Per questa ragione vanno premiati i ristoratori che mostrano di avere compreso il valore dei formaggi prodotti artigianalmente e localmente, e che li propongono al pubblico come un veicolo per comunicare storia e carattere del territorio e per sensibilizzare il gusto.
L'associazione ANFOSC (Associazione Nazionale Formaggi Sotto il Cielo) , fondata da Rubino, ha condotto sin dalla sua nascita un'azione di sensibilizzazione della pubblica opinione, attraverso iniziative didattiche e mediatiche, tra cui la pubblicazione di una propria rivista (info: www.anfosc.com). 
La giuria del Premio Caseus è costituita da 18 professionisti del settore: affinatori, giornalisti gastronomici italiani e stranieri. La scorsa edizione del Premio ha visto vincitore un giovane ristoratore sardo, Pasquale Nocella della Taverna Paradiso di Alghero (Sassari), che ha proposto alla giuria una selezione di cinque pecorini sardi personalmente selezionati in tutta l'area dell'isola, ciascuno dei quali esprimeva un diverso carattere. 
Per ulteriori informazioni concernenti il Premio Caseus, la città di Maratea e l'Hotel Santavenere (inserito nell'elenco dei 40 hotel più belli del mondo), per ricevere materiale fotografico, o per segnalare ristoratori da iscrivere al Premio nelle edizioni future, ufficio stampa Carla Capalbo, tel. 335 6718906 (carla.capalbo@tin.it). 

Info pubblicabili:
Mondo Maratea servizi turistici, tel 0973.87797, info@mondomaratea.it, www.mondomaratea.it

Anfosc, tel 0971 54661, info@anfosc.com

Caseus srl, tel 0971 52840, caseus@anfosc.com, www.anfosc.com