Esame visivo: Limpido, di colore rubino scuro, denso e impenetrabile, con evidenti ricordi violacei; nel roteare il bicchiere il liquido lascia una patina colorata e densa, dalla quale si formano numerosi archetti che a loro volta producono una fitta sequenza di lacrime grasse e piene: consistente.

Esame olfattivo: Non intensissimo ma estremamente fine ed elegante, con chiare note di frutta rossa, in particolare marasca e ciliegia, sopraggiunge poi la mora selvatica, su un sottofondo di fiori passiti; a una seconda olfazione si presentano note speziate di tabacco fine e liquirizia, che terminano in una piacevole sfumatura di cacao tostato. Qualità eccellente.

Esame gustativo: Secco, decisamente caldo, di corpo pieno e spesso, avvolgente; la freschezza è ancora in buona evidenza, i tannini solidi e raffinati,  grande morbidezza. La bocca è pervasa da un gusto intenso di frutta matura, dolce e succosa, la persistenza più che lunga ripropone le note speziate di liquirizia e cacao. Qualità confermata.

Stato evolutivo: Pronto.

Giudizio finale: Centro! Dalla Sicilia una prova di quello che si può fare con uno dei vitigni a bacca rossa più sorprendenti degli ultimi anni, che dimostra stoffa, ricchezza e personalità al pari dei grandi Nebbiolo e Sangiovese. Il legno piccolo dà certamente il suo contributo, così come la grande mano di Riccardo Cotarella (guarda caso è un vino di grande morbidezza, come i suoi Merlot), ma la materia prima c'è tutta, con il suo fascino indiscutibile. Prezzo assolutamente corretto.  

Abbinamenti: L'eleganza dei tannini, che non lasciano strascichi amari e la grande morbidezza, gli consentono di spaziare ampiamente su tutti i piatti a base di carne, grigliata o in intingolo; da provare anche con qualche formaggio mediamente stagionato e saporito.