Esame visivo: Di bella luminosità, cristallino, colore giallo paglierino intenso, molto vicino a quello dell'acino; si presenta con archetti di buona fittezza e lacrime abbastanza lente e grasse: abbatanza consistente-consistente.

Esame olfattivo: Ci appare quasi intenso e persistente, molto fine nei profumi che ricordano distese di fiori gialli, la polpa del fico d'India, la mela cotogna, i canditi siciliani; molto gradevole. La qualità è fine. 

Esame gustativo: Secco, appare subito corrispondente nel cavo orale, la freschezza è quasi piena, gli aromi retrolfattivi sono fedeli all'olfattiva, la sensazione pseudocalorica è ben integrata con il frutto, il corpo è misurato, senza eccessi; buone intensità e persistenza, con finale molto pulito, dove il candito ritorna deciso, affiancato da piccole sensazioni di miele millefiori. Qualità confermata. 

Stato evolutivo: Pronto.

Giudizio finale: Eccoci di fronte ad una piccola sorpresa, un vino che nasce a Pantelleria, isola di grande fascino e terra di Zibibbo. Ma qui è il Catarratto ad essere protagonista, con risultati che in parte lo avvicinano all'altro vitigno, soprattutto all'olfatto. La differenza è in una minore complessità e intensità aromatica, qui mancano ad esempio quasi del tutto i toni agrumati, inoltre si percepisce una leggera punta di ossidazione, tipica di questo vitigno. Si tratta comunque di un vino perfettamente riuscito che può trovare un buon numero di estimatori, ad un prezzo assolutamente corretto.