Esame visivo: Cristallino, giallo paglierino carico con riflessi dorati; decisamente consistente, la componente alcolica è ben evidenziata dai fittissimi archetti che producono lacrime estremamente lente nel ricongiungersi al liquido. 

Esame olfattivo: Intenso, persistente, molto fine, parte con un bel floreale di zagara, poi si sposta verso un felice fruttato di agrumi; per chi conosce i canditi siciliani gli verrà abbastanza naturale riconoscere la "cucuzzata", il bianco della zucca candito; sopraggiunge infine la cera d'api e il miele. Qualità che sfiora l'eccellenza.

Esame gustativo: Secco, la potenza alcolica è assai meno aggressiva di quanto ci si potrebbe aspettare, il corpo è pieno, ricco, c'è una buona dose di freschezza e sapidità che ben si bilanciano con le parti morbide. E' un piacere assaporarlo, è intenso e persistente, molto fedele all'olfattiva. La qualità si conferma pregevole.

Stato evolutivo: Pronto.

Giudizio finale: Riprovare questo vino, ora filtrato e riposato per alcuni mesi in bottiglia, è una grande emozione. Tutto ciò che era esaltato ma scomposto nel campione prelevato dalla botte ha ora trovato un proprio equilibrio e mostra la sua classe, da grande vino siciliano. 

Abbinamenti: La cucina siciliana offre molti spunti interessanti: maccheroncelli con pesto trapanese, bucatini con ragù di tonno, polpette di tonno, calamari imbottiti alla messinese, frittata con patate e caciocavallo.