A tutti coloro che sono convinti ancora oggi che non sia possibile fare del vino biologico di elevata qualità, proponiamo i prodotti dell'Azienda Agricola Biologica Punset di Neive, in Piemonte. La famiglia Marcarino iniziò la sua attività commerciale nel 1964 e oggi dispone di 40 ettari di vigneti di proprietà convertiti ad agricoltura biologica, garantita dall'organismo di controllo Ecocert Italia. Le uve coltivate sono Nebbiolo, Dolcetto, Barbera, Chardonnay, Arneis e Pinot Nero. L'impegno costante, sia in vigna che in cantina, la passione per la propria terra, la volontà di ottenere da queste uve dei prodotti di assoluta qualità nel rispetto dell'ambiente, rappresentano la chiave di lettura di questa azienda ed i vini che ci sono stati gentilmente inviati confermano in pieno questa filosofia. Le tre tipologie che abbiamo degustato esprimono a chiare lettere l'equilibrio fra l'ambiente e il lavoro dell'uomo, le caratteristiche varietali sono ben espresse, il legno, laddove c'è, è perfettamente dosato, la trama del vino è chiaramente leggibile; non ci sono forzature né sopraffazioni. La corsa al successo è un problema serio, che spesso spinge il produttore a strafare, a cercare soluzioni "facili", per accattivarsi il mercato. E' difficile resistere alla tentazione, chi segue con attenzione l'andamento del vino italiano, sa bene quanto sia facile imbattersi in prodotti, magari ottimi, ma completamente spersonalizzati, privi di quelle caratteristiche di unicità che ogni terroir, se "capito", sperimentato nei minimi particolari, è in grado di offrire. L'Italia è il paese con il più elevato numero di vitigni di qualità al mondo, eppure ogni giorno nascono nuove realtà vinicole che propongono vini a base di Cabernet, Merlot o Chardonnay, rigorosamente in barrique, non importa se l'annata lo consente, non importa se quelle uve sono abbastanza strutturate da poter affrontare il legno senza rimanerne sopraffatte. Bene, imbattersi in vini come quelli della famiglia Marcarino, è una grande emozione, a loro modo sono perfetti, ognuno porta in sé un pezzo di quella terra meravigliosa che sono le Langhe, con i loro sorì, le coltivazioni a ritocchino, la nebbia, luoghi straordinari ricchi di storia, dove lavorare la vigna è sinonimo di fatica e, spesso, anche di coraggio.