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Riceviamo e pubblichiamo questa lettera che il presidente dell'Associazione Osterie Italiane (AOI) Walter Perotti ha consegnato venerdì
25 novembre 2005 al Sottosegretario On.le Del Bue presso l'Osteria Doppio Litro di Reggio Emilia.
Ci auguriamo che, in un periodo in cui la tutela del "made in Italy" è sempre più indispensabile, questa lettera possa essere spunto di
riflessione e punto di partenza per ulteriori iniziative che abbiano come fine l'ottenimento di una regolamentazione legislativa che garantisca
e tuteli il patrimonio di tradizioni e cultura rappresentato dalle Osterie Italiane.
LETTERA APERTA
On.le Sottosegretario Mauro Del Bue
Ministero delle Infrastrutture e dei Trasporti
OGGETTO: Riconoscimento delle "Osterie Italiane".
Il sottoscritto dott. Walter Perotti, presidente dell'Associazione Osterie Italiane, nonché Oste, fa presente quanto segue:
- Storicamente a livello nazionale l'Osteria non ha mai avuto dignità
- L'Osteria non è stata "inventata" da cuochi e amanti della cucina ma da tradizioni millenarie dei nostri avi
- Se è vero che l'Osteria nei paesi stranieri è difesa e mantenuta originaria nei minimi particolari, ciò significa che deve essere tutelata anche nella nostra comunità italiana
- È dovere proteggere e salvaguardare questo patrimonio in via di estinzione.
Si potrebbe continuare a lungo, queste sono solo alcune osservazioni per invitarLa a riflettere e in merito alle quali porre rimedio.
E' parimenti incredibile e paradossale quello che sta succedendo: da un lato si parla quotidianamente di locali importati, dall'altra
si inneggia a comperare italiano.
Sono certo che il Governo che Lei rappresenta abbia l'obbligo di approfondire la cultura dell'Osteria
e se esiste, come noi sosteniamo, la possibilità di istituire con un nuovo e più
moderno quadro legislativo o più semplicemente con un marchio ad hoc l'"Osteria Italiana"
per proteggere e identificare tale originalità.
Detto riconoscimento verrà attribuito soltanto a locali originali in uno specifico ambito e in un qualificato contesto.
Solo l'Associazione Osterie Italiane sarà autorizzata ad inoltrare la domanda di registro allo Stato membro e dovrà essere corredata da un
disciplinare contenente gli elementi richiesti da apposito regolamento.
So che è solo una nostra proposta, ma noi ci crediamo e vogliamo consegnarla a Lei per far sì che diventi Sua, affinché sia riconosciuta la
nostra identità e i nostri diritti di Oste.
Cordiali saluti.
IL PRESIDENTE A.O.I.
Walter Perotti
OSTERIA DOPPIO LITRO
Via Ghiarda 79
loc. Castelbaldo
tel. 0522-560422 - Reggio Emilia
Recapiti:
A.O.I. Associazione Osterie Italiane
Walter Perotti 347-5736987
Antonio Catellani 340-6829281
e-mail:osteria13@hotmail.com
R.G.
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