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Esame visivo: Limpido,
rosso rubino scuro, molto concentrato, con sfumature purpuree,
consistente. Esame
olfattivo: Intenso, quasi persistente,
qualità fine tendente all'eccellente; buon equilibrio tra note fruttate e
speziate, confortate da piacevoli sensazioni balsamiche e mentolate. Si
sente la gioventù nei profumi.
Esame gustativo: Secco,
caldo, quasi morbido, di corpo, supportato da una buona acidità,
tannini eleganti; quasi equilibrato, intenso e persistente, qualità
fine, quasi eccellente; nel finale si percepisce una certa amaritudine.
Stato evolutivo: Pronto.
Giudizio finale: Pur
non avendo la stessa complessita del '96, ha ottime possibilità di
evoluzione (per almeno altri 3-4 anni) grazie ad una vena acida più
pronunciata e ad una struttura di tutto rispetto; leggero finale
amarognolo.
Abbinamenti: Primi
piatti speziati e con sugo di carne, selvaggina da piuma, ma anche
cinghiale, ben salsato.
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