| ANALISI SENSORIALE DEL VINO / SCHEDA ANALITICO-DESCRITTIVA A PUNTEGGIO | |||||||
| Degustatore | sessione A.I.S. | Temperatura vino | 14 | ºC | |||
| Categoria vino | bianco d.o.c. | Temperatura ambiente | 20 | ºC | |||
| Denominazione vino | moscato di pantelleria | Data | 18/05/99 | ||||
| Annata | 1997 | Ora | 21.00 | ||||
| Produttore | pellegrino | Luogo | roma | ||||
| FASI DELL'ESAME | 0-4 | X | tot. | ||||
| ESAME VISIVO | Limpidezza | cristallino | 4 | 1 | 4 | ||
| Colore | oro/verde | 4 | 3 | 12 | |||
| Fluidita' | abbastanza consistente | 4 | 1 | 4 | |||
| Effervescenza | n.a. | 0 | 1 | 0 | |||
| Osservazioni | |||||||
| ESAME OLFATTIVO | Intensita' | abbastanza intenso/intenso | 3,5 | 1 | 3,5 | ||
| Persistenza | abbastanza persistente/persistente | 3,5 | 3 | 11 | |||
| Qualita' | fine/eccellente | 4 | 3 | 12 | |||
| Descrizione / Osservazioni | aromatico varietale (e' un moscato di alessandria alias zibibbo); fruttato di frutta candita; speziatura di vaniglia; anche un po' etereo | ||||||
| ESAME GUSTATIVO | Zuccheri | dolce | Acidi | abbastanza fresco | |||
| Alcooli | caldo | Tannini | |||||
| Polialcooli | abbastanza morbido/morbido | Sali minerali | poco sapido | ||||
| Corpo | di corpo/robusto | 3,5 | 1 | 3,5 | |||
| Equilibrio | equilibrato | 3,5 | 2 | 7 | |||
| Intensita' | intenso | 3,5 | 2 | 7 | |||
| Persistenza | persistente | 3,5 | 3 | 11 | |||
| Qualita' | fine/eccellente | ||||||
| CONS. FINALI | Armonia | abbastanza armonico/armonico | 3,5 | 4 | 14 | ||
| Stato evolutivo | pronto | 3,5 | 1 | 3,5 | |||
| Accostamenti | dolci da forno, torta al limone, crostata di arance, melone e prosciutto, gorgonzola piccante, foie gras | ||||||
| OSSERVAZIONI | Quando lo gustate chiudete gli occhi. Questo vino ha il sapore del sole, del mare, del vento; solo nelle zone elette puo' nascere qualcosa del genere, ed in Italia queste zone le abbiamo. Pantelleria ne e' una. All'estero solo pochi amanti sanno che questo vino esiste; per questo riusciamo a trovarlo anche nei supermercati ad un prezzo bassissimo se rapportato alla sua qualita'; approfittiamone prima che gli altri se ne accorgano... | Totale | 90 | ||||