Esame visivo: Cristallino, giallo paglierino carico tendente all'oro-verde, Archetti abbastanza fitti con lacrime grasse ed abbastanza lente nello scendere: abbastanza consistente.

Esame olfattivo: Impatto intenso che spazia da sensazioni vegetali e secche di nocciola e mandorla verde, a fiori grassi quali gelsomino e ginestra, fino ad un fruttato di stile tropicale di ananas maturo e papaia. Solare ed opulento, combina intensità ed eleganza con anche una certa complessità.

Esame gustativo: Proprio come ce lo aspettavamo è secco, abbastanza caldo e più che abbastanza morbido, di giusta freschezza che, combinata ad una certa sapidità rende il vino equilibrato sotto al palato. Intenso, sprigiona tutto il suo frutto tra lingua e palato, per poi persistere a lungo in un finale lievemente ammandorlato, a chiudere le sensazioni così come erano iniziate all'olfattiva. Qualità molto fine.

Stato evolutivo: Pronto, già equilibrato.

Giudizio finale: Equilibrio, perfetta rispondenza gusto-olfattiva; come una poesia di Garcia Lorca è caliente, solare e finisce come era iniziato. Capolavoro della nuova Sicilia vitivinicola, concilia tradizione ed innovazione. Al prezzo che ci viene proposto è da non perdere. 

Abbinamenti: Tutti i piatti di pesce, primi piatti ben variegati nei sapori quali la pasta con le sarde, secondi piatti di pesce anche impegnativi. Provare anche l'accostamento ai funghi, ad esempio fettuccine ai funghi porcini.