ANALISI SENSORIALE DEL VINO / SCHEDA ANALITICO-DESCRITTIVA A PUNTEGGIO

Degustatore

alain, antonio, catherine, marie-dominique, maria, maurizio, sophie, charlotte, suzanne, emilie, caroline, alexandre, elisabeth

Temperatura vino

12

ºC

Categoria vino

bianco da tavola

Temperatura ambiente

19

ºC

Denominazione vino

chardonnay

Data

31/12/99

Annata

1996

Ora

22.00

Produttore

planeta

Luogo

pistoia

FASI DELL'ESAME

0-4

X

tot.

ESAME VISIVO

Limpidezza

cristallino

4

1

4

Colore

giallo paglierino con riflessi dorati

4

3

12

Fluidita'

abbastanza consistente/consistente

4

1

4

Effervescenza

n.a.

0

1

0

Osservazioni

ESAME OLFATTIVO

Intensita'

intenso

4

1

4

Persistenza

persistente

4

3

12

Qualita'

eccellente

4

3

12

Descrizione / Osservazioni

vegetale/varietale di foglia di pomodoro, lieve speziato di vaniglia, lieve sentore fume', tutti ben fusi insieme da formare una sensazione olfattiva di mallo di noce molto gradevole; aprendosi il vino emana anche sentori di frutta matura ed esotica: cedro maturo, ananas maturo.

ESAME GUSTATIVO

Zuccheri

secco

Acidi

fresco

Alcooli

abbastanza caldo

Tannini

Polialcooli

morbido

Sali minerali

poco sapido

Corpo

di corpo

4

1

4

Equilibrio

equilibrato

4

2

8

Intensita'

intenso

4

2

8

Persistenza

molto persistente

q4

3

11

Qualita'

eccellente

CONS. FINALI

Armonia

quasi armonico

3

4

12

Stato evolutivo

pronto

3

1

3

Accostamenti

pesce di mare alla griglia o fatto al forno al sale, preparazioni di pesce mari e monti

OSSERVAZIONI

Bel colore, lucente, vivo… profumi eccellenti e ben fusi insieme… freschezza e morbidezza coesistono armonicamente come accade in pochissimi vini… il finale e' lungo, piacevole ed avvolgente. Uno chardonnay da far impallidire i migliori bourgogne…

Totale

94