Esame visivo: Limpido, luminoso, splendido colore rubino cupo e profondo, compatto; archetti molto fitti e lacrime ampie e grasse si formano sulla parete del bicchiere: consistente. 

Esame olfattivo: Intenso e persistente, subito si è avvolti da un cesto di frutta succosa e matura, dove prevalgono ciliegia nera e mora, su un fondo erbaceo che ricorda il rabarbaro; successivamente affiorano spezie fini quali noce moscata, chiodo di garofano, pepe e caffé tostato; il finale chiude con lievi accenni di liquirizia e cacao. Qualità che sfiora l'eccellenza. 

Esame gustativo: Quasi secco, caldo, di corpo quasi robusto ma apparentemente femmineo, grazie ad un notevole apporto morbido che "assorbe" la trama tannica molto fine; freschezza media e una punta di sapidità rendono il vino estremamente equilibrato e stimolante; l'impatto è intenso e vigoroso, la polpa del frutto si ripresenta in tutta la sua vivacità, ben supportata dalle note speziate ed eleganti in un finale decisamente lungo e senza difetti. Qualità confermata. 

Stato evolutivo: Pronto.

Giudizio finale: Un Primitivo di grande impatto, intenso, pieno, quasi masticabile, difficile resistere alla tentazione di berne ancora (ma perché resistere?). Ci sembra forse il prodotto migliore di questa azienda pugliese, in grado di competere con il meglio della produzione regionale e non solo. Consigliamo di berlo in calici da chianti classico/zinfandel

Abbinamenti: Primi piatti con sughi di carne speziate, selvaggina da pelo e da piuma, formaggi stagionati ed anche piccanti.