| ANALISI SENSORIALE DEL VINO / SCHEDA ANALITICO-DESCRITTIVA A PUNTEGGIO | |||||||
| Degustatore | catherine, massimo, maurizio, monica | Temperatura vino | 18 | ºC | |||
| Categoria vino | rosso | Temperatura ambiente | 22 | ºC | |||
| Denominazione vino | primitivo di manduria | Data | 20/10/99 | ||||
| Annata | 1997 | Ora | 21.00 | ||||
| Produttore | felline | Luogo | pomezia | ||||
| FASI DELL'ESAME | 0-4 | X | tot. | ||||
| ESAME VISIVO | Limpidezza | limpido, poco trasparente in quanto molto concentrato e non filtrato | 4 | 1 | 4 | ||
| Colore | rosso rubino | 4 | 3 | 12 | |||
| Fluidita' | consistente | 4 | 1 | 4 | |||
| Effervescenza | n.a. | 0 | 1 | 0 | |||
| Osservazioni | |||||||
| ESAME OLFATTIVO | Intensita' | molto intenso | 4 | 1 | 4 | ||
| Persistenza | molto persistente | 3,5 | 3 | 11 | |||
| Qualita' | eccellente | 3,5 | 3 | 11 | |||
| Descrizione / | fruttato: frutta rossa (visciole) e sottobosco; speziato: note di cacao ed inchiostro di china | ||||||
| Osservazioni | |||||||
| ESAME GUSTATIVO | Zuccheri | secco | Acidi | abbastanza fresco | |||
| Alcooli | abbastanza caldo | Tannini | tannico | ||||
| Polialcooli | morbido | Sali minerali | |||||
| Corpo | robusto | 4 | 1 | 4 | |||
| Equilibrio | abbastanza equilibrato/equilibrato | 3,5 | 2 | 7 | |||
| Intensita' | molto intenso | 4 | 2 | 8 | |||
| Persistenza | molto persistente | 4 | 3 | 12 | |||
| Qualita' | eccellente | ||||||
| CONS. FINALI | Armonia | armonico | 3 | 4 | 12 | ||
| Stato evolutivo | quasi pronto/pronto | 3 | 1 | 3 | |||
| Accostamenti | carni rosse con salse, formaggi saporiti | ||||||
| OSSERVAZIONI | ampio nei profumi ed armonico, sapiente il dosaggio del legno in quanto non prevale sul frutto come e' purtroppo costume di alcuni "grandi" vini, puo' ancora invecchiare | Totale | 91 | ||||