Esame visivo: Cristallino, rosa cerasuolo vivace e non concentrato di ciliegia ravenna, unghia di aspetto giovane e rosaceo, si muove facilmente nel bicchiere e forma archetti abbastanza fitti che un po' rattrappiscono ed un po' scendono in lacrime strette ed abbastanza lente: poco/abbastanza consistente.

Esame olfattivo: Attacco delicato e gradevolmente fruttato di ciliegia ravenna e fragoline di bosco a polpa bianca. Finissimo agrumato a sottolineare l'acidità che già notavamo all'esame visivo. Non complessa ma estremamente pulito e franco.

Esame gustativo: Secco, poco/abbastanza caldo, poco/abbastanza morbido e di ottima freschezza, quasi acidulo. Si avverte una lieve e gradevole astringenza dovuta probabilmente a quel poco di tannino solubilizzatosi durante la breve macerazione con le bucce. Non esprime gran corpo ma stiamo parlando di un rosato e nel contesto nel quale lo immaginiamo va benissimo così. Il finale è di media persistenza, fresco e gradevolmente acidulo, che invita a rinnovare l'esperienza. Finissima la qualità.

Stato evolutivo: Pronto.

Giudizio finale: Non un rosé qualsiasi, è IL ROSE' estivo per eccellenza, da sempre orgoglio, a ragione aggiungiamo noi che lo conosciamo da quindici anni almeno, dell'Azienda Rivera tanto che si è voluto identificare il suo nome con il marchio aziendale. Inutile cercare corpo opulento o profumi intensi, o goudron o quant'altro... il rosé deve essere così: profumi puliti, fresco, beverino ma non scontato. Da servirsi fresco di frigo o in un secchiello con acqua e ghiaccio, anche tutti i giorni estivi, in bicchieri da rosé, o anche in bicchieri normali senza starsi troppo a formalizzare.

Abbinamenti: Antipasti all'italiana o di mare, avocado, insalate di riso o niçoise, pasta fredda per quanto riguarda l'estate. Minestre leggere e carni bianche per l'inverno, in questi casi da servire un po' meno freddo.