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Esame visivo: Limpido,
rosso rubino-granato con unghia granato, consistenza media. Esame olfattivo:
Buona intensità e persistenza; la qualità è fine, senza incertezze;
appaiono subito evidenti profumi di frutta quasi matura (mora, ciliegia),
supportati da una buona componente speziata di pepe e liquirizia, su un
bel finale di tabacco. Esame gustativo: Secco,
caldo (la componente alcolica fornisce un'equilibrata sensazione
pseudocalorica); si percepisce ancora una buona dose di freschezza,
supportata da una media sapidità; i tannini sono puliti, non prevaricanti
(la sensazione di astringenza è contenuta); il vino ha buon corpo e buona
struttura, in bocca si presenta
equilibrati, intenso e di buona persistenza; la qualità è pienamente
confermata.
Stato evolutivo: Pronto in una prima fase di maturità.
Giudizio finale: Ci
è sembrato molto vicino al Cùmaro '97, un
pizzico di complessità e struttura in meno lo separa da analogo
punteggio.
Abbinamenti:
Penne lisce al sugo con polpettine di manzo o di maiale e mortadella,
bollito misto, pecorino di media stagionatura.
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