Esame visivo: Brillante, il colore è di un bel giallo paglierino con riflessi verdolini; ha perlage di bollicine fini, abbastanza numerose e persistenti.

Esame olfattivo: Di impatto dolce, floreale e fruttato. I fiori sono di tiglio, ma anche bianchi e carnosi di acacia e magnolia; il frutto è leggermente agrumato, di cedri e limoni di Amalfi ed anche di mele limoncella e renetta. Con l'ossigenazione la mela si fa torta di mele, aiutata dai lieviti che regalano sentori di crosta di pane e da profumi dolci di zucchero vanigliato. Fine e fragrante, di media intensità e buona complessità.

Esame gustativo: La dolcezza è confermata all'esame gustativo. E' uno spumante appena brut, con residuo zuccherino gradevolmente percepibile, abbastanza caldo e di buona morbidezza, bilanciato da medio nerbo acido e spiccata sapidità. Nel complesso si rivela di corpo ed anche ben equilibrato: zuccheri, alcol e glicerina da un lato; acidità, sapidità ed effervescenza dall'altro. Il finale è dulcamaro, forse appena un po' troppo amaro, di agrumi canditi, a ben ricordarci il territorio d'origine di questo spumante per così dire, fuori zona.

Stato evolutivo: Pronto.

Giudizio finale: Spumante del Sud da vitigni del Nord, senza possibilità di D.O.C. né ora né chissà quando ma nel complesso riuscito. Lo vediamo bene in versione aperitivo, servito molto fresco a 6-8°, nelle sue flûtes, accostato a dolci di pasta sfoglia, o a rustici o a pain-surprise.