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Lanciata
ufficialmente da Di Vini Profumi, sabato 4 giugno nel
chiostro di San Domenico a Prato, la prima Strada dei
biscotti in Italia, un itinerario goloso attraverso la ricca
produzione (trecentomila chili di biscotti per un fatturato che
certamente supera i 3 milioni di Euro all'anno solo per il
settore tradizionale della biscotteria pratese) della provincia
pratese. L'assessore al Turismo della Provincia di Prato,
Roberto Rosati, ha già annunciato il prossimo obiettivo.
"Sembra
strano che un distretto produttivo come Prato si proponga anche
per la qualità dell'enogastronomia, ma per noi è un obiettivo
preciso. Nei prossimi mesi la Provincia realizzerà una carta
della qualità con il marchio della Strada per tutelare e
promuovere con più efficacia i prodotti della provincia", ha
spiegato Rosati, "stabilirà delle regole a cui i produttori, gli
oltre 70 che già partecipano alla Strada e tutti coloro che
vorranno aggiungersi, dovranno attenersi".
Di Vini
Profumi, promossa da Provincia, Camera di Commercio e Strada
medicea dei vini di Carmignano e che già da sei anni
rappresenta una vetrina per i vini della provincia, il
Carmignano e il Pinot Nero, protagonisti anche in questa
edizione di una degustazione ad Artimino e dei banchi di
assaggio del Chiostro di San Domenico aperto oggi pomeriggio al
pubblico, allarga il panorama dell'offerta di qualità. Si punta
sui biscotti e sulla secolare tradizione della pasticceria
pratese, ma anche sulla valorizzazione di un altro patrimonio di
valore, la carne bovina Calvana.
Il progetto
di rilancio di questo animale, un tempo molto diffuso
nell'Appennino toscano, ha fatto crescere i capi fino agli
attuali 600, distribuiti in 14 allevamenti, di cui oltre 150
nella sola Val di Bisenzio. Dal 2002 i bovini Calvani sono
infatti protagonisti di un programma di valorizzazione del
dipartimento di Scienze zootecniche dell'Università di Firenze
promosso dalla Provincia di Prato, dalla Comunità montana e
dall'Associazione allevatori bovini Calvani con la
collaborazione della Regione attraverso l'Arsia, l'Agenzia per
lo sviluppo e l'innovazione nel settore agricolo-forestale
toscano.
Nella mappa
dei biscotti, che raccoglie i prodotti di un'arte che affonda le
radici nel Medioevo e si rifà a ricette settecentesche come
quella dei Biscotti di Prato conservata dall'Archivio di Stato,
anche gustose novità. Accanto ai tradizionali Biscotti di
Prato, Brutti Boni, Amaretti di Carmignano e
Zuccherini di Vernio, trovano posto i Sassi della Caldana
e i Carmignanini. A guidare il visitatore sulla Strada
dei biscotti, che si snoda dai primi contrafforti dell'Appennino
della Val di Bisenzio, lungo la piana e le città di Prato e
Montemurlo, fino alle dolci colline del Montalbano, c'è una
mappa, realizzata in collaborazione con l'Apt di Prato.
DI VINI PROFUMI - VI edizione
Provincia di Prato - Camera di Commercio di Prato - Strada
medicea dei vini di Carmignano
Segreteria organizzativa - tel. 0574/534302, Ufficio stampa -
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R.G.
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