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 Due brevi note
introduttive:
- Quanto segue vuol solo essere un elenco delle temperature
indicative di servizio consigliate, lasciatevi guidare anche dal vostro istinto;
- Alla "canonica" temperatura ambiente di 20°C, i
bicchieri che vi si trovano e l'ambiente stesso tendono a far
aumentare la temperatura del vino. Soprattutto per quanto riguarda i
vini da servire freschi, tenersi un buon paio di °C al di sotto
della temperatura consigliata. Se un vino è troppo freddo, una
volta nel bicchiere, basterà aspettare un minuto e sarà alla
temperatura ideale. Se è troppo caldo la faccenda si complica.
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Vini spumanti
Vini bianchi e rosati secchi
Vini bianchi e rosati amabili
Vini bianchi
strutturati e affinati in barrique
Vini rossi leggeri
Vini rossi di medio
corpo
Vini rossi di grande prestigio, invecchiati
Vini passiti e liquorosi
(abbinati a cibi quali antipasti, formaggi)
Vini passiti e liquorosi (da
meditazione) |
8°C ± 1°C
10°C ± 1°C
12°C ± 1°C
14°C ± 1°C
14°C ± 1°C
16°C ± 1°C
18°C
± 1°C
8°C ± 1°C
18°C ± 1°C |
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