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 Dopo un lungo pomeriggio tra le cantine e le colline della Valpolicella, decidiamo di cercare un locale dove poter mangiare qualcosa di
tipico. Siamo a Vago di Lavagno, sulla S.S.11 che da Verona Est porta a Soave e sulla sinistra ci incuriosisce un'insegna luminosa:
"Trattoria Enoteca la Cantina". Decidiamo di fermarci. Ad accoglierci la sommelier Alessandra che gentilmente ci accompagna
al tavolo. Le due piccole sale da pranzo sono luminose e i tavoli, ben distanziati l'uno dall'altro, sono apparecchiati con classe.
Appena seduti ci servono un freschissimo spumante di benvenuto, che subito ci invoglia ad ordinare i primi piatti dal particolareggiato
menu, con pagine riservate ai piatti storici della tradizione Veronese. La carta dei vini è sorprendente.
Più di 700 etichette e una scelta di numerose annate per alcuni dei più grandi
produttori di Amarone. I Bertani partono addirittura dal 1959. Ordiniamo un
Amarone 2000 di Pietro
Zardini (giovane allievo del famoso "Dal Forno"), che ci viene servito in calici d'ampio respiro. Calici di cristallo finissimo davvero
grandi, che la signora Giuseppina, titolare del locale, lava personalmente perché molto delicati. I primi piatti arrivano dopo una
mezz'ora, ma vale proprio la pena aspettare. Infatti, sia la pasta e fagioli che il risotto all'Amarone in crosta di parmigiano sono divini.
Per il secondo siamo rimasti fedeli ai piatti storici e abbiamo ordinato dello squisito fegato alla veneziana con polenta e del petto
d'anatra con prosciutto. Delicato e saporito anche il contorno di verdure miste. Tra i dolci assaggiati spicca la selezione di cioccolato di
Amedei. Da segnalare anche l'ampia scelta di distillati. Un totale per quattro persone di 133 euro. Considerando il servizio impeccabile, la qualità dei
piatti, l'ambiente, l'ottima carta dei vini e la mise en place, il prezzo è davvero onesto.
Alcuni piatti presenti nel menu
 Primi: Crema di piselli di Colognola ai Colli, ravioli di monte veronese e asparagi bianchi veronesi, maltagliati con petto d'oca affumicato
e rape rosse, risotto al Lessini Duello e il risotto all'Amarone.
Secondi: Fegato alla veneziana, Baccalà, bocconcini di pollo alle erbe dell'orto e ottime carni alla brace.
Finita la cena la gentilissima signora Giuseppina ci ha accompagnato in cantina per una breve visita. Davvero emozionante poter
osservare "collezioni" così ben conservate. Consigliamo questo locale a chiunque desideri mangiare e bere divinamente in un ambiente
raffinato e familiare i piatti tipici e storici della Valpolicella. Complimenti ancora a
Giuseppina Veronesi, alla preparatissima
sommelier Alessandra e a tutto lo staff de "La Cantina".
La Cantina di Veronesi Giuseppina & C. s.n.c.
Via Provinciale, 18 (S.S. 11) - 37050 VAGO DI LAVAGNO (VR)
Tel. 045/982381 - Fax. 045/8989850
E-mail: Alessandra_veronesi@virgilio.it
B.A.O.
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