Alto Adige (Südtirol) DOC (D.M. 14/4/1975 - G.U. n.190 del 18/7/1975) - Ultima modifica D.M. 7/9/1999 - G.U. n.217 del 15/9/1999 

 - I vini "Alto Adige" con la menzione di vitigno Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Pinot Nero, possono essere elaborati nella tipologia "spumante". I vini "Alto Adige" senza sottodenominazione e senza menzione di vitigno (ma con gli stessi vitigni precedentemente menzionati, da soli o in assemblaggio) possono essere elaborati nella tipologia "spumante" con fermentazione in bottiglia (Metodo Classico) purché affinati per almeno 15 mesi in bottiglia e immessi al consumo non prima di 20 mesi dal 1° ottobre dell'anno di raccolta della partita più recente. Per la versione "Rosé" il Pinot Nero deve essere presente per almeno il 20%.

 - Il vino spumante a fermentazione in bottiglia Alto Adige senza indicazione di vitigno ad eccezione dello spumante Alto Adige Rosé, può essere destinato a "riserva" e a tal fine sottoposto a un periodo di affinamento in bottiglia di almeno 36 mesi e immesso al consumo non prima di 42 mesi dal 1° ottobre dell'anno della vendemmia della partita più recente.

 - I vini "Alto Adige" Bianco e "Alto Adige" ottenuti con le varietà Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon, Traminer Aromatico, Moscato Giallo, Müller Thurgau, Sylvaner, Kerner o Moscato Rosa, possono essere elaborati nella tipologia "passito", con parziale appassimento delle uve sulla pianta o dopo la raccolta fino al raggiungimento di un titolo alcolometrico non inferiore al 16% e a condizione che la resa dell'uva in vino pronto per il consumo non ecceda i 40 ettolitri/ettaro, che non vengano praticate aggiunte di mosti concentrati o rettificati e che il vino venga immesso al consumo non prima del 1° giugno dell'anno successivo alla vendemmia.

 - I vini monovarietali con la menzione del vitigno possono essere ottenuti da uve raccolte dopo parziale appassimento sulla pianta che assicuri un titolo alcolometrico naturale non inferiore al 14% e una resa dell'uva in vino pronto per il consumo non superiore a 50 ettolitri/ettaro. In tal caso è esclusa qualsiasi correzione del titolo alcolometrico ed è consentita la designazione del vino come "vendemmia tardiva".

 - I vini "Alto Adige" Lagrein Scuro (o Lagrein), Merlot, Pinot Nero, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Cabernet-Merlot, Cabernet-Lagrein e Merlot-Lagrein, possono essere destinati a "riserva" con un periodo di invecchiamento di almeno due anni a far tempo dal 1° gennaio dell'anno successivo alla vendemmia, purché presentino un titolo alcolometrico naturale non inferiore all'11.5%.

 - I vini "Alto Adige" Lagrein Scuro (o Lagrein) e "Alto Adige" Lagrein Rosato (o Rosé), ottenuti con uve provenienti da vigneti siti nel comune di Bolzano, possono indicare in etichetta la specificazione "Lagrein di Gries" o "Lagrein Grieser" o "Lagrein aus Gries".

 - I vini "Alto Adige Meranese di Collina" ottenuti da uve provenienti da vigneti siti nel territorio dell'ex contea (castello) di Tirolo, possono indicare in etichetta "del Burgraviato" o "Burggräfler".

 - I vini "Alto Adige Santa Maddalena" ottenuti da uve provenienti dalla zona d'origine più antica, possono indicare in etichetta la specificazione aggiuntiva "Classico" o "Klassisch" o "Klassisches Ursprungsgebiet".

 - I vini "Alto Adige Terlano" ottenuti da uve provenienti dai vigneti siti nella zona di origine più antica, costituita dai comuni di Terlano, Andriano e Nalles, possono riportare in etichetta la specificazione aggiuntiva "Classico" o "Klassisch" o "Klassisches Ursprungsgebiet".

 - I vini "Alto Adige Valle Isarco" prodotti con uve ottenute da vigneti siti nei comuni di Bressanone e Varna, possono riportare in etichetta la specificazione "di Bressanone" o "Brixner". 

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Alto Adige Colli di Bolzano (Südtirol Bozen Leiten) (sottozona)

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Alto Adige Meranese (Südtirol Meraner) o Alto Adige Meranese di Collina (Südtirol Meraner Hügel) (sottozona)

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Alto Adige Santa Maddalena (Südtirol St. Magdalener) (sottozona)

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Alto Adige Terlano (Südtirol Terlaner) (sottozona)

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Alto Adige Valle Isarco (Südtirol Eisacktal o Eisacktaler) (sottozona)

Alto Adige Valle Venosta (Südtirol Veinschgau) (sottozona)

Lago di Caldaro o Caldaro (Kalterersee o Kalterer) (D.M. 23/3/70 - G.U. n.115 del 9/5/70) Ultima modifica D.M. 31/5/02 - G.U. n.140 del 17/6/02

 - E' consentita la specificazione "Classico" per i vini "Lago di Caldaro" o "Caldaro" ottenuti da uve provenienti da vigneti siti nei comuni di Caldaro, Appiano, Termeno, Cortaccia, Vadena, Egna, Montagma, Ora e Bronzolo, tutti in provincia di Bolzano, e "Classico superiore" per i vini Lago di Caldaro o Caldaro ottenuti dalle stesse uve ma che abbiano raggiunto un titolo alcolometrico minimo del vino dell' 11%.  

 - I vini "Lago di Caldaro" o "Caldaro", con la specificazione "Classico" (Klassisch) o "Classico superiore" (Klassisches Ursprungsgebietes) possono riportare in etichetta la menzione D.O.C. Alto Adige.

 - I vini "Lago di Caldaro" o "Caldaro" ottenuti con uve selezionate e particolarmente pregiate, che abbiano raggiunto un titolo alcolometrico minimo del vino dell' 11,5% possono riportare in etichetta la menzione "Scelto" (Auslese).

 - Il vino "Lago di Caldaro" o "Caldaro" qualificato "Scelto" (o Auslese) deve essere immesso al consumo esclusivamente in bottiglie di vetro di volume nominale da 0,750 a 0,375 litri.

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Valdadige (D.M. 24/3/1975 - G.U. n.194 del 23/7/1975) Ultima modifica D.M. 31/5/2002 - G.U. n.141 del 18/6/2002

 - E' consentita l'aggiunta di mosti o vini di colore analogo, anche di annate diverse, appartenenti alla medesima denominazione "Valdadige", nel limite massimo del 15%. I mosti ed i vini a denominazione di origine controllata "Valdadige", con la specificazione "Chardonnay" e "Pinot bianco" possono essere elaborati nella versione frizzante, attuando esclusivamente il processo della rifermentazione naturale. La zona di elaborazione dei vini frizzanti comprende la regione Veneto e le province autonome di Trento e Bolzano. E' consentito l'arricchimento alle condizioni e con le modalita' previste dalla normativa comunitaria e nazionale. I vini della denominazione di origine controllata "Valdadige" possono essere conservati in recipienti di legno.