Nel vasto panorama di corsi e formazioni professionali, un nuovo modo per avvicinarsi a Bacco
Roma, 18/10/2005
Numerose iniziative "bollono in pentola" sotto l'attenta gestione di Carla e Paolo, titolari de l'Uva
Rara, uno dei wine-bar più rinomati
del centro di Varese. Proprio ieri sera, con la collaborazione del B.A.O., un gruppo di amici amanti delle degustazioni alla cieca, si
è svolta una serata dedicata alle barbere.
Sono state prese in esame quattro importanti aziende vitivinicole, quattro vini e le quattro zone maggiormente vocate per la produzione
della barbera, vitigno "principe" d'Italia. Una degustazione guidata per conoscere meglio un vitigno capace di suscitare belle emozioni
e di unire, in una serata di pioggia, un folto gruppo di seguaci di Bacco.
Complimenti agli ottimi accostamenti gastronomici proposti dalla cucina di Carla, al meticoloso lavoro del
padrone di casa Paolo e un
doveroso ringraziamento a tutti i partecipanti dal gruppo B.A.O.
L'apripista della serata è stata la Barbera del Monferrato Procchio 2001 dell'azienda vitivinicola
Cave di Moleto.
Vino dal limpido rubino intenso, dal naso vinoso, con ottime fragranze floreali e fruttate di rosa e ciliegia. In bocca è giustamente
tannico e fresco dove i sentori di frutta ritornato intensi. Un buon corpo e una buona armonia generale. Ottimo è stato l'abbinamento
con un delicatissimo risotto con funghi porcini. @@@ 83/100
La Barbera d'Alba Classica 2003 dell'azienda Pio Cesare si presenta con un manto rubino carico. Al naso emergono incontrastate
note di frutti rossi come ciliegia e lampone, seguite da leggere sfumature speziate di cannella. Il gusto è pienamente tannico, come la
più tipica delle barbere, freschissima e dal buon finale fruttato. Un buon corpo e un discreto equilibrio hanno fatto di questa barbera
"langarola" l'ottima compagna di una splendida tagliata di salumi misti.
@@@ 85/100
Proseguendo per gradi siamo arrivati alla Barbera d'Alba Marun 2003 dell'azienda vitivinicola
Matteo Correggia. La vista è subito
appagata da un limpidissimo color rubino e dagli archetti fitti e lenti. Il naso è un variegato cestino di frutti di bosco con spezie
e note tostate, una bellissima sfumatura di balsamico completa il complesso bouquet. In bocca è fresco e morbido, con tannini suadenti
ed eleganti. Lunga questa Barbera "del Roero", che ha sapientemente accompagnato i formaggi stagionati e i salumi proposti.
@@@@ 88/100
Un'ottima Barbera d'Asti Superiore Nizza La Court 2001 di Michele Chiarlo ha completato la panoramica sulle
Barbere.
Un bel color rubino con unghia granata. I numerosi gli archetti confermano un'intensità olfattiva spiccata. Marasca sotto spirito,
prugna, viola, pepe nero e una vaniglia non invadente sono i primi profumi che emergono. In bocca è fresco, morbido e piacevolmente
tannico. Ritornano dopo alcuni minuti vellutate note di tabacco e cioccolato. Ottimo l'abbinamento con formaggi stagionati.
@@@@ 87/100
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Numerose iniziative "bollono in pentola" sotto l'attenta gestione di Carla e Paolo, titolari de l'Uva
Rara, uno dei wine-bar più rinomati
del centro di Varese. Proprio ieri sera, con la collaborazione del B.A.O., un gruppo di amici amanti delle degustazioni alla cieca, si
è svolta una serata dedicata alle barbere.
